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第一章让你的人生时刻都洋溢着青春的活力（第4页）

[一夜腌菜]

有一次我在百元店里发现了一款小巧的一夜腌菜器。

可以将紫甘蓝直接撕碎或者切成丝，撒上一点点盐再加上点柠檬放入腌菜器。

偶尔我还会在上面撒一些辣椒粉。

无论是手撕还是切丝，所费时间也不过几秒钟而已，然后只需等待一晚腌菜就做好了。

像这种既不费功夫也不费时间就能吃上新鲜的时令蔬菜的菜谱，今后还要不断开发才行。毕竟这是能让生活张弛有度，让身心都汲取到营养的快乐食谱。

1分钟烹饪·创意

虽然我们都知道蔬菜是健康生活不可或缺的食物，但绝大多数人都很难做到将蔬菜彻底利用。

不过有几种方法，只要1分钟的时间，就能将蔬菜的功效提高数倍，还可以使蔬菜长久保鲜。

[榨取更多的柠檬汁]

英国著名厨师戈登·拉姆齐的烹饪节目特别有意思。

每次节目中都会介绍一些专业的办法或小窍门，不仅仅是料理摆盘的方法，他在选择食材和处理食材的方法上也特别值得效仿。

为了从一个柠檬上榨取最大量的汁，他教我们“要先将柠檬放在菜板上滚动1分钟”，说着他就把柠檬放到菜板上滚动起来。

看着他灵活的动作，我不禁感叹他真不愧是专业厨师，竟然能说出“1分钟”这个关键词。

确实，滚动过的柠檬比直接挤要多出很多汁。

日本的蟹橙是在做烤鱼、高汤和炖煮时必不可少的水果。

跟柠檬一样，蟹橙中含有丰富的维生素C，放到浴缸里泡澡还有美肤和驱寒的功效。

蟹橙特有的香味不但能够激发出料理的美味，还有让疲惫的心灵得到放松的治愈功效。

切开蟹橙之前先在蟹橙皮上撒一层盐轻轻揉搓，可以使蟹橙的香味更加突出。

[用卷心菜包裹新鲜的辣根]

新鲜的辣根价格昂贵，但很少有人能一次用完一整根。

即使用保鲜膜包好放冰箱保存，辣根的香味和水分也会很快蒸发不见。

但是用卷心菜包裹住辣根后再缠一层保鲜膜的话，至少可以保鲜2周。

[保存叶状蔬菜时先吹口气]

在保存菠菜、油菜、水菜等叶状蔬菜时先用报纸包好，然后装进塑料袋放入冰箱保存。不过在把菜装进塑料袋时应该先“呼”地吹口气然后再把袋口系上，这样保存的时间更长。

（Time：30秒～1分钟）

[如何保持西生菜的水分]

西生菜因为口感清脆，是很能勾起食欲的美食。

但是即便放在冰箱里保存，西生菜也特别容易变蔫。

将西生菜的茎部切开后抹点小麦粉，再装入塑料袋后放进冰箱保存则保鲜效果会得到大大的提升。

当然，一定不要忘了“呼”地先吹口气再把袋口系上哦。

（Time：30秒～1分钟）

早餐日记

我习惯用一个小本子将当天的早餐内容记录下来，风雨不误。

因为我把这个小本子装进包包里随身携带，所以无论何时何地我都可以边回忆边记录。

不过，我的原则是当日的事情一定当日记录。

任何事情都是趁热才记得清楚，如果时隔太久，不但要浪费很多时间回忆甚至还可能根本想不起来到底吃过什么。

我家早餐平时以日式为主，休息日会吃面包等简单的食物，主菜则是鱼和肉交替。

我甚至会仔细地记录当天的酱汤里都放了什么配料，这样可以避免同一种蔬菜重复出现在饭桌上。最近我正在减少碳水化合物的摄入量，从日记中就能看出饭桌上增加了沙拉、水果和煮菜类。

当我翻看最近2～3天的日记时，忍不住要给早起做饭的勤劳的自己一个大大的“褒奖”，有时思考早餐“偷工减料”的方法也是一件乐事呢！

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