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第394章 中餐上菜色香味俱全（第2页）

这是一道色彩丰富、极具视觉冲击力的腊味拼盘。

长方形的白瓷盘上，几样西江本地特色的腊味被码放得整整齐齐，厚薄均匀，刀工精湛。

最显眼的是切成厚片的西江老腊肉，肥肉部分晶莹剔透，如同上好的琥珀，瘦肉则色泽深红紧实，肥瘦相间的纹理在灯光下泛着一层诱人的油润光泽，仿佛在低语着油脂的芬芳。

整个拼盘散发着一种浓郁、醇厚、带有独特烟熏气息的咸香，那是时间与烟火共同雕琢的味道，厚重而温暖，与剁椒鱼头的热烈奔放形成鲜明对比，却同样勾魂摄魄，让人忍不住悄悄咽了下口水。

“这道是西江省名菜——土灌腊味拼盘！”

王刚师傅的声音带着浓浓的自豪感，像在介绍自家孩子：

“这腊肉啊，用的是农家土猪的后腿二刀肉，肥瘦四六开，最是香糯。先用咱西江特产的井盐、花椒、八角、桂皮细细揉搓入味，再挂在老灶房梁上，用山里的柏树枝、橘皮、谷壳慢火细烟，熏足九九八十一天！您闻闻这味儿，烟火气足吧？嚼在嘴里，那叫一个韧中带糯，越嚼越香，满嘴都是老时光的味道！”

他笑着环视众人，目光在艾薇儿身上特意停留了一下，带着善意的解释：

“按咱们老规矩，这天儿吃腊味，配上一壶温热的本地米酒或者高粱烧，那才叫舒坦！不过今天有尊贵的公主殿下在，咱们就没准备酒了，大家就品品这腊味本身的醇香，也是极好的！”

苏青云闻言，嘴角的笑意加深，温和地看向艾薇儿。

这位金发公主，正饶有兴致地盯着那盘腊味拼盘，小巧的鼻翼微微翕动，似乎在努力分辨那复杂而陌生的烟熏气息。

她的眼神里没有排斥，只有纯粹的好奇和对未知风味的探索欲，仿佛在欣赏一件来自东方的奇特艺术品。

还未等众人对腊味的香气品评完毕，第三道菜便带着一股更为热辣生猛的气息登场了。

王刚师傅端着一个稍小的深盘，人未至，那股子镬气十足的香味已先声夺人！

那是新鲜牛肉片在滚烫油锅里爆炒后瞬间激发出的、混合着辛辣与焦香的浓烈味道！

盘中，切成均匀薄片的黄牛肉色泽棕红油亮，边缘处带着一点微焦的金黄，正是火候精妙的体现。

牛肉片上还滋滋地冒着细小的油泡，热气腾腾。

翠绿的青椒丁、鲜红的朝天椒圈、洁白的蒜末、嫩黄的姜丝，如同色彩斑斓的点缀，紧紧地包裹着每一片牛肉。

“这一道，讲究的就是一个快！小炒黄牛肉！”

王刚师傅的声音也带着炒菜时的利落劲儿，一边稳稳放下盘子，一边快速解释：

“秘诀全在刀工和火候上！牛肉得选上好的牛里脊，横着肌肉纹理切薄片，这样炒出来才嫩，不塞牙。锅要烧得冒青烟，油要宽，火要猛！牛肉下去，‘刺啦’一声，翻炒、下料、颠勺，动作要快如闪电，十秒钟，多一秒肉就老了！吃的就是这刚出锅的鲜嫩劲儿，镬气十足！各位，别愣着，趁热赶紧夹，凉了口感可就差远了！”

就在众人被这热辣的小炒黄牛肉激得胃口大开，筷子蠢蠢欲动之时，王刚师傅变戏法似的，亲自端出了最后一道菜。

与前几道的浓墨重彩相比，这道菜显得格外清新温婉。一个素雅的青花瓷碗中，盛着看似平凡的家常豆腐。但细看之下，便能发现不凡之处：一块块方正的豆腐被煎得恰到好处，外皮呈现出均匀诱人的、淡淡的金黄色，形成一层薄薄的酥壳，锁住了内里的柔嫩。

豆腐浸润在清澈透亮、微微泛着茶色的汤汁中，上面飘着点点翠绿的葱花和几粒切得极细碎的红椒粒作为点缀。最妙的是汤汁表面，浮着一层极其清亮、散发着独特坚果芬芳的山茶油光泽。

“各位，最后这道，可别小看了它。”

王刚师傅的声音也柔和了下来，带着一种对食材的敬意：

“这是‘素中求味’的功夫菜。豆腐用的是西江本地百年老字号‘陈家石磨’每日现做的卤水豆腐，点浆用的是古法，豆香纯正，嫩滑得跟鸡蛋羹似的，筷子都得小心点夹。”

他特意看向艾薇儿，眼神温和：

“用上好的冷榨山茶油微微煎香表皮，锁住水分，再用高汤文火慢煨入味，不加那些花哨调料，就吃豆腐本身的豆香和山茶油的清润回甘。公主殿下您要是觉得前面几道辣，这道肯定合您口味，清清淡淡，养胃暖心。”

艾薇儿的目光立刻被这碗清雅的豆腐吸引。

她凑近了些，仔细嗅了嗅那独特的、带着山野气息的豆香和油香，蓝宝石般的眼睛顿时闪闪发亮，如同发现了新大陆。她抬起头，脸上绽放出明媚真诚的笑容，用虽然带着异国腔调但字正腔圆的中文说道：

“谢谢王师傅！闻起来非常非常香！和我以前吃过的豆腐完全不同！”

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