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第80章 杀牛（第3页）

李逸眉毛一挑。

辣椒条这块牛肉，他听说过，也吃过。

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他用辣椒条做过鞑靼牛肉，肉质确实很细腻、很嫩。

马修指着牛肩部位说道：“这个部位的肉，口感滑嫩，味道很不错，比较有咬头。

牛肩部位的肉适合炖、烤、焖着吃，因此是超市最常见的商用级别的牛肉。”

“牛肩上面就是上脑，上脑部位容易出现大理石花纹。

不过因为脂肪比较厚，质量比眼肉要差。”

马修脸上的笑容突然变得灿烂起来，他拍了拍牛背上那片大理石花纹的牛肉。

“上脑旁边这个部位就是眼肉，这是最容易出现大理石花纹的部位。

脂肪的花纹交叉呈现，就如同一个眼睛。

特优级别的眼肉，是价格最贵的牛肉，市场均价在380美元一磅左右。”

马修又拍了拍牛背上的眼肉，然后指着旁边的部位说道：“这一块是外脊。”

“西餐厅的西冷牛排，就是外脊肉。外脊下面就是里脊，也就是常说的菲力牛排。”

“里脊下面就是牛腩，牛腩旁边是腹肉和胸肉。

最后就是臀肉，在这里有两块牛肉在华国，分别被称为大黄瓜条和小黄瓜条。”

李逸微微点头。

黄瓜条啊。

这个大家应该都知道吧。

在国内超市，大、小黄瓜条算是比较好的牛肉。

马修介绍完牛的各个部位后，就开始和奥斯蒙一起分牛。

哈里和巴尔克也不收拾肉羊，都好奇的凑过来。

大家都想知道，这只牛最后的质量。

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