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第80章 杀牛（第2页）
这就导致，需要不定期对铁丝网的围栏进行巡查。
尤其是冬天，野生动物缺少食物，很有可能会破坏围栏，闯入牧场。
要知道波士顿处于阿拉巴契亚山脉的区域中，温斯罗普更是有一条山脉余脉。
这里的野生动物可不少。
李逸看着马修和奥斯蒙小心翼翼的扒着牛皮，就好奇的问道：“难道牛皮非常值钱？”
奥斯蒙笑着说道：“只有毛皮光滑，品相完好的牛皮才值钱。
我们庄园的牛肉，牛皮质量都很高，一块完整的牛皮至少可以卖800美元。”
“这么贵？”李逸有点震惊。
哈里一边收拾肉羊，一边解释道：“老板，在美国，很多人都喜欢皮衣。
上好牛皮制作的皮衣，价格都不便宜，不过质量是真的好。”
李逸对皮衣行业不了解，他也没有买过皮衣。
在国内，皮衣的价格是真的贵，但是不是真的牛皮材质，只有天知道。
这时，奥斯蒙突然惊呼起来。
“哇哦，我看到了什么？！”
当牛皮被扒下后，就看到牛的后背有一大片大理石花纹。
四名牛仔看着这片大理石花纹，脸上的笑意越来越浓郁。
这就是传说中的雪花牛肉？
李逸好奇的看着肉牛后背这块牛肉。
奥斯蒙刚准备拿起刀，开始分割牛肉，就被马修拦住了。
“奥斯蒙，你等一下。”
奥斯蒙疑惑的看着马修。
马修笑了下，看向李逸问道：“老板，你对肉牛身上各个部位的牛肉了解多少？”
李逸愣了下，而后摇头。
他吃过眼肉和上脑部位的牛肉，但也说不上了解牛肉。
毕竟雪花牛肉啥的，在国内属于高档食材。
李逸以前也只是一个平头老百姓，也没兴趣了解这种高档食材。
马修见李逸摇头，于是开始向李逸介绍各个部位的牛肉。
“在以前，我们牛仔大致将肉牛分为十个部位。
不过现在分的越来越细，也越来越杂。”
马修笑了笑，然后指着牛的脖子处，说道：
“首先是牛颈部位，这个部位的肉肥瘦兼有，肉质比较紧实，适合用于制作牛肉丸子。”
“过了牛颈，就是牛肩部位，在这两个部位有一块长条形的牛肉，在华国被称为‘辣椒条’。
辣椒条的肉质特点，是特别嫩。”
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