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第 8 章 腊猪脸（第1页）

午后闲瑕时光，青纾拖个藤椅躺在桃花树下的碎影里，翻看着一本书册。

同叔急急寻来：“大理寺的两位司直见铺子里有卖藤萝饼，问有没有什么咸口的饼子，他俩明日要去密州办案，想置办些干粮路上吃，最好是能放上一两日且方便携带的。”

“咸口的饼子好办，要能放上一两日……”，青纾坐起身，略一思索：“那日秋娘不是买了个腊猪脸，把它蒸熟片成片，夹在饼子里最好不过了，放上两日也无碍的”。

“那好，我让他们明早来取”同叔兴匆匆地走了。

青纾起身去厨房让秋娘把高高挂在厨房梁上的腊猪脸取下用温水泡上，又嘱咐杏酪去街头刘大娘铺子里买些油纸。

因和两位司直约好第二日一早交货，当晚秋娘就把腊猪脸放入蒸笼用小火蒸上了，一晚上大家都在蒸腾的腊肉香味中辗转反侧。

晨起杏酪鞋都没穿好就直奔厨房，趴在窗台上边扒拉鞋子边猛嗅一通：“太香了太香了，真是要命，他们定了几个饼子啊，这肉能不能留着点”，嚎啕着作势要哭。

“杏酪是不是昨晚做梦全是猪头？”蹲在井边洗脸的樱缇打趣道。

“才没有呢”

“她呀，一晚上都在翻身，枕头估计都是湿的，等太阳出来赶紧拿出来晒晒。”亲娘吐槽最为致命。

“娘……”

秋娘揭开蒸笼，香味更加浓郁，肉皮已成半透明的琥珀色，肥油被底下的竹篾吸尽，取出来将肉细细片好，肥瘦均匀，剔净的腊骨头丢入一旁熬粥的锅里。

从炉子里取出烤的酥脆的饼子，当中剖开，夹起腊猪肉塞的满满当当的，再用油纸包好，很快就包好了十来个。

“他们定了多少啊”杏酪咽了咽口水，其他人闻着香味都围了过来。

青纾拿张大油纸把十个包好的饼全包进去，递给杏酪：“去后门等着，交了货回来就有得吃了。”院中后门就在大理寺前的横街上，此时天还早，铺门还没开，在后门等最是方便。

杏酪飞快的打开院门，引颈期盼着。很快马蹄声由远及近，接过油纸包，二人在马上道了多谢疾驰而去。

余下的肉又包了十余个，人人有份。

在树下摆好桌椅碗筷，端上一锅腊骨头熬的稠浓的白米粥，一碟子芽姜、一碟嫩酱瓜，大家喝着粥就着小菜，再咬上一大口肉夹馍……。

蒸了一晚上，肉皮蒸的恰到好处，韧劲十足、咸香溢齿，更兼外面酥脆的饼皮，酥脆咸香，真真是齿颊留香，让人欲罢不能。

这一日出出进进的仿佛一直能闻到这腊肉味，杏酪缠着秋娘：“娘，咱能再去找那个买山货的买个腊猪脸吗？太香了，我现在吃什么都没味了”，小安子几个忙点头附合。

“都快春尽了哪还有腊货啊，等明年吧！”

众人顿时泄气。

青纾在一旁看着好笑：“腊肉是没有了，不如明日做些酱肉大家尝尝”

“姑娘您可别惯着他们。”

“无妨，我记得一个方子，正好想试试，明日多买两条五花肋条回来。”

第二日青纾刚起，杏酪就拎着两条还带着微温的五花肋条过来，青纾无奈的笑笑：“你去找个盆，放入少许盐稍稍腌渍，我就来。”

酱肉配方十分简单，不过是放入酱油中腌至入味，再挂至阴凉处风干，与腊肉同理，不过现下正是春分时节，没有腊月天寒，肉不宜久放，风干几日就可以吃了，算是速成版腊肉吧，虽不及腊肉香，也自有其独特风味。

两位买了腊猪脸夹馍的司直办案回来后连衙门都不及回，直奔唯珍馆嚷着再买几个，听说自己买到的竟然是珍贵的独一份时，不知该开心还是伤心，一再表示实在是太好吃了，原本二人可以晚一天回来竟为了这个馍提前一天赶回来了，大有不吃到就不走之势。

“其实，用神仙肉也是可以的”肉夹馍原本就用得新鲜的卤肉，为了不易坏，才用得腊肉，如今见他们不罢休的劲头，青纾于是让秋娘取块神仙肉剁碎，再切些黄瓜丝拌匀夹入馍中，用油纸包好拿出去交差。

二人牵着马往门槛上一坐就吃了起来，卤肉虽不及腊肉香，却更鲜美，加上爽脆的黄瓜丝，口感更是略胜一筹，当下满足的打包了七八个肉夹馍回了大理寺。

很快老刘头闻着味就来了：“那个什么馍？给我来两”。

“知道您老肯定会来，我给您留着呢！”杏酪笑道，忙从厨房端上来。

“好吃，确实好吃”老刘头吃的汁水都沾到了胡子上：“我还以为他俩吹牛呢，咱铺子里的东西我都尝过了一遍，没听过有什么馍啊。”

“这是掌柜新出的，慢慢会有些新菜式，您常来就是了”杏酪头一歪，十分的俏皮。

“来，我天天来，倒是很少见到你家掌柜，不常在店中吧？”

“在啊，那不是”杏酪指了指侧身站在柜台前和同叔说话的青纾。

老刘头倒吸了一口凉气。

喝完酒老刘头又照例摸到柜台前寻同叔聊天，说是聊天，大都是老刘头在说，同叔在听。

“你们这是一家人吧，看着可不象一般地市井小民，难不成是……家道中落？”

“哈，说来话长”

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