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第111章 美食第十六天（第6页）

沈声默道：“筷子夹的时候，不要用力，不然皮容易裂，不裂的，也可能会在炸的过程中，留下印记，没那么漂亮了。”

【蒂亚】：好的，拿捏了，我那试图教会我的沈老师

【sword】：放吧默默，我是一群让人省的学生，我是做不到炸那个步骤的

对于沈声默总是试图教会观众这件，观众也已经习惯了。

沈声默用筷子将油锅里的春卷都翻了个身。

当春卷皮的两边都被炸得金黄金黄的时候，就可以控油捞出来了。

沈声默还没装盘。

因为等下还要再复炸一次，才能真的出锅，口感才会更好。

现在，要趁着这个时间要去准备仙人脔这道菜了。

比起蟹饆饠，仙人脔相对来，要简单得多，花的功夫不会长。

【脏脏包】：在现场！我是那块皮！啊啊啊我好烫可是蟹肉好好吃！蟹都被我吃完了！

【好烦呀】：我也在现场！我是那锅油，我来证，蟹饆饠是真的好好吃！（这个字真的好难打哦）

【无骨凤爪】：无骨凤爪不再是我的最爱了

【麻辣小王子】：麻辣小王子也不再是我的最爱了

【长在沙里的人】：希望我有一天能躺在沙上着主播的食吃这主播做的食，奈斯奈斯

“仙人脔是一道羹汤类的菜，从名字我就能知道，这个菜，它非常非常的养生，非常非常的健康，都要成仙了是吧？以这道菜要清淡一。它是『奶』汁炖鸡，是一道炖品。我觉得……嗯，味道不是很能想象出来，应该不难做出来。”

沈声默一边和自己嘀嘀咕咕，一边和屏幕前的观众。

这道仙人脔，沈声默打算只做一小碗就好，防止翻车。

对于后世来，烧尾宴不仅仅是一道菜，还是一种史料，研究价值远高于食用价值。加上科技展到今天，不管是烹饪方式还是材料，都比古代更加丰富，更加易得。换句话，就是古代的菜品和烹饪方式，并不适用在现代。

沈声默道：“我准备了一块鸡胸肉，现在先剁成鸡肉蓉。本来是打算用研磨机打的，我之前试过了，用研磨机打的，没有办法把鸡肉的筋膜剃掉，鸡肉蓉的口感并不细腻，以被pass了，不要再用。”

手感是一种很玄妙的东西，机器设置的各项系数再精准，都无法替代亲手加工给食物赋予的灵魂。

本着分严谨，分严肃的态度，只能上手了。

沈声默一只手拿着一把菜刀，始剁剁剁。

剁剁剁。

剁剁剁。

虽然手酸，是没关系，我要相信，这样做出来的菜，是有灵魂的，成品是一定对得起付出的。

【抹茶包】：哈哈哈哈快到只剩残影

【无骨凤爪】：感受到主播的遗憾：好不容易能用上一次研磨机了，结果？？？

【麻辣小王子】：笑死，来研磨机是不会有出镜的机会了，除了刚买来那会儿出镜了一会儿，现在影子都没见着

【金刚钻】：做饭是个力气活哦

【谁还不是个小宝宝啦】：原来如此！我妈总是用研磨机打肉糜没要灵魂，我还当她骗我，原来是筋膜没有去除啊！（虽然懂了不打算改qaq我实在是拿不起砍肉的大刀）

在沈声默的艰苦努力下，一边剁，一边挑筋膜，终于把鸡肉处理干净了。

拿出一个小锅，把剁好的鸡肉蓉放进去，加入水，始慢慢的小火煮。

一边煮，一边撇去浮沫。等浮沫处理干净后，加入牛『奶』始炖。

“唐代的饮食文化受胡族的影响，在长安里也盛行饮『奶』酪，冰『乳』。其中有名的‘五『色』饮’中的一『色』，就是用『奶』酪制作的冰『乳』。”沈声默，“我现在直接用牛『奶』来制作，炖一会儿就可以了。鸡肉不能炖老了，火候要注意好，一会儿再始调味。”

控制火候是一个技术活，肉糜什么时候出锅，这也是个技术活。

仙人脔虽然制作简单，沈声默感觉要花的思不比蟹饆饠，要一直凝神静气注意锅里的动静，一旦火候到了，立即关火，然后调味出锅。

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