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第108章 佛跳墙（第1页）

[rg]

沈孟娘无所谓是老板还是掌柜，能主事就行。

掌柜看着二人一副乡下打扮，又听小二说她们是来谈生意的，就问是不是要供货，“我们酒楼有固定的几家供货的，不好随便更改。”

沈孟娘：“不是不是，我们是想卖方子的，有一个菜色不知道你们有没有兴趣。”

掌柜眯起眼，上下打量一圈，“方子？”

也不怪他这样，毕竟大酒楼怎么可能轻易接受普通农家的方子？

沈孟娘点头，一点都不露怯，“不错，您在县城可能没听说过我们家人，我们家是景家的，在青山镇卖烙面凉皮，当然了，这些个粗陋吃食应该也上不了您的眼，我们带来的是祖传的一个菜肴方子，绝对是上好的菜色……”

掌柜：“你们就是那景家人？”

沈孟娘：“您听说过呀？”

掌柜倒也直率，“听说过，青山镇景家卖的烙面，算是小有名气，最近不是在隔壁街也开了一家面馆？我们酒楼做吃食生意，又是县城里最顶尖的食肆，当然不会不知道同行。”

沈孟娘脸上露出笑意：“那敢情好，您既然听说过我家，也该是有些许了解的吧？我们景家是遭遇变故，落败了，在百八十年前也曾是有些家底的，手中自然有些好东西。”

“咱们打开天窗说亮话，这方子我们现在用不上，不如卖给您。要是您有兴趣，我们这就借你们灶台用用，做出来给掌柜的你尝尝看，再看要不要接着谈，咋样？”

掌柜的其实对他们之前做的那些个烙面凉皮卤味也挺有兴趣的，只不过大酒楼确实也不至于为了这几样吃食去做什么，说实在的，这个能挣钱，但对于酒楼来说，级别还是低了。

这会儿他倒是对沈孟娘口中的方子有点兴趣，便将母女俩请到后头。

“不知……景娘子说的是什么方子？若能先做出一份来，我等先看看，合适的话，生意自然好谈。”

沈孟娘：“这个叫福寿全。”

“福寿全？”

“不错，我们直接去后厨吧。”沈孟娘拉着景季茵，说直接去做一份来给他瞧瞧。

掌柜的这才再次看向旁边一直安安静静的景季茵。

“这是你闺女？”

沈孟娘：“不错。”

掌柜的就只当她是要闺女打下手，没放在心上，“请。”

不愧是县城最大的酒楼，灶屋那不是一般的宽敞，食材一应俱全，压根不是景家能够搜罗到的那种级别。

景季茵属实羡慕了，但也知道现在当务之急是先做菜。

佛跳墙属闽菜系，制作这道美食，工序十分繁琐。

原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。

要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

但这种做法现在做起来就来不及。

景季茵做的是家常版。

首先当然是处理食材，景季茵担心沈孟娘不会处理一些高档食材，让她帮着弄香菇冬笋鸡肉虾肉倒是没问题，自己则是做别的，母女俩搭配十分默契，很快处理好食材，便将所有主料分别用姜汁与绍酒焯一下水，放入炖盅内。

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