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第126章 姑姑筵（第1页）

得意居就这么悄无声息地火了。

先是在餐饮圈里面火，偌大的四九城，光是餐饮圈里面的人吃一遍都要不短的时间，何况加上北京市民呢，特别是那一批最早的倒爷们。

自助火锅这种东西，在81年底的华国，还是独一份的，加上林大军那边从全国各地运来的独一份的各种食材和海鲜，就算是有些贵，吃的人还是络绎不绝，没几天，就需要提前排队才能吃得上。而每周日两桌的私房菜更是难吃上，想吃的人都要托关系。就这，还得等呢。

跟仿膳餐厅的仿满汉全席不一样，满汉全席就那些个菜，得意居的私房菜是周周有新菜，是新老菜系的碰撞，不同菜系间的碰撞。食客们来这里就像是开盲盒，每每都有惊喜。不是说吃完这顿就不想下一顿了，而是更想来吃下一顿。

跟普通人想的不同，不是所有的菜都适合上菜单的，有的是太费时费力，有的是成本太高食材太贵。特别是那国手们，手里面谁没有几个压箱底很少卖的菜，老师傅们在一起都经常唏嘘，怕自己的老手艺失传，最好的手艺得不到展示。

现在好了，这种定价按位算，吃什么菜都不知道，但是全是国手的私房菜，就让人狂热起来。

没当过厨师的人是不明白厨师对于学习新手艺和新菜的那种狂热的，特别是这种难得的能学到各大菜系的精髓的机会。得意居的厨师和帮厨本来大部分是找的炊事班的转业军人的，只有两个厨师是伍师傅的徒孙，刚开业那三天是不够用的，现在就没有这种困扰了，各个饭庄谁没有自家的孩子想要学厨的，这会儿就各种托人找关系，想把自家的孩子往得意居里塞，人都说了，不要工资，随便使唤，要是不听话就只管打，不用放假，只要得意居开一天，自家孩子就在这里干一天，绝对不会出现干着干着就跑的情况。

本来得意居装修好后，伍师傅就搬着行李住在了这里，可找他要把自家孩子塞进来的人越来越多，他就有点住不安稳了，等北京饮食服务公司的领导和国宾馆的领导都找上了门，他没办法，只好搬着行李又住回了林家的小院。遭到了季老将军和楚天雄的一致耻笑。他都不稀得理他们，他忙着呢，后天就是周末了，他还要忙着吊汤。后来的私房菜名额早就被各大饭庄的大厨和坐山太岁们给抢了，北京电视台的人更是找了伍师傅，要全程录像，能上电视，老爷子可是上心的很。

第一场私房菜，当然是伍师傅先来。

老爷子要开个好头，也想压压小婉的锐气，这次要做的，就是失传已久的，四川名筵，姑姑筵。

姑姑筵是川菜圣手，黄敬临老先生在二十世纪三十年代在成都和重庆开办的。黄老先生是前清名门出身，当过清朝的员外郎，被慈禧太后称为御厨，被世人誉为“天下第一奇人”的人物，姑姑筳更是被称为仙品，是中国最早的私房菜。曾有诗赞叹这姑姑筵，曰“冥追神悟出新意，目笑枚叔夸八珍，斗大牛头骇人意，登盘滑腻濡鱼唇，脃燔肥鸭透表里，香非兰籍由烟熏，几箫微火烂熊白，洁疑脂玉柔鳖裙，颇兼吴俗芼姜橘，亦师蜀味参芳辛”，之味美可见一二。

伍师傅当年在重庆的时候，去吃过两次姑姑筵，也是现在世上还留下为数不多的，见识过这姑姑筵风采的人，就算是全盛时期的他，也对这姑姑筵赞叹不已，自愧不如。这次有了机会，就想挑战一下自己。

完全复制是不可能的，姑姑筵虽然有几道压桌大菜，但是菜单并不固定，随四时而变。伍师傅就打算挑上几道做。不过这消息并没有往外放，放出去的话，估计得意居的门都要被人挤破。

楚天雄看他神叨叨地在小院里折腾一大堆食材，该洗的洗，该泡的泡，还把小婉指使得脚不沾地，好奇地问他后天到底要做什么菜，得了一个大白眼。以为他不知道这老家伙早就派人抢了五个名额了吗，想知道吃什么菜，后天不就知道了。

楚天雄被鄙视了也不恼。反正十六个名额他抢了五个，带着自家老伴儿，季家老两口和林大军一起去。基金会已经进入良性发展期，他现在在林大军那里的分红就能自己花了，虽然红星抢了一部分利润走，可是还是根本花不完，留钱干啥，楚一宸又不肯结婚。他们三家说好了，轮流坐庄，每周末都去吃去。就占着周末私房菜的名额，气死这伍老头子。

小婉本来想把赵家人和方柔叫上，赵青瑾和方玫不肯来，说是怕影响不好，马素英跟着基金会出差去了，方柔一个人不好意思来，说以后想吃什么让小婉给她做，至于赵怀德嘛，没人叫他。

说是只卖两桌，最后还是开了三桌，要不然十六个人楚天雄他们就占了五个，剩下十一位够谁的，他还想让小婉见识见识，自己的两个徒孙也不能光让看着。

周日的筵席摆在后面五间房间里，说是中午十二点半开筵，参加筵席的人不到十一点就坐满了。

大家一进后院的门，就都眼前一亮，虽然是冬天，院子里却种着几棵松柏，前几天下雪了，青翠的树顶还戴着顶小白帽子，还有一树红梅，虽然还没开花，但是花苞已经全发了，在那里含苞欲放，枝丫在寒风中傲骨嶙峋。院子里有一个小池塘，已经结了一层薄冰，不过小池塘中间的小喷泉还在那里坚强地喷着水，假山石上还是一片绿油油的青苔，喷泉旁边还有个二三十平方的石头铺的平台，上面摆着几张石桌。院子里的草不知道是什么品种，居然还是绿的，还毛茸茸的。整个院子房子外面都围了一圈宽宽的游廊，外面是红漆的柱子和游栏，廊檐下还挂着一盏盏的红色宫灯。

伍师傅今天主厨，正在厨房忙着，没空迎客，那几个被硬塞进来学厨的也被他支使的脚不沾地，小婉只能顶上了。

她把来人往里引，听来人夸这院子收拾的好，就笑，说师傅一直可惜天太冷了，要是夏天，这饭就应该在院子里吃。今年就算了，明年想想办法冬天在院子里建一个阳光房，那样风景更好。

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