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第十章 制作工具和装备的技能（第8页）

当然，最重要的饮品还是水。如果你是将脱水食品当做主食，多喝水就尤为重要了。此外，天气炎热或从事剧烈运动的时候，也要注意多补充水分。你还可以在水中放一些矿物质补充剂来弥补体内流失的营养物质。

其他食物

如果你在途中能够找到一些新鲜的水果，或者你本身携带一些干果，这将大大缓解长时间吃脱水食物所带来的饮食失衡。当然，树林中的一些不认识的野果千万不能随便食用，否则可能会中毒。一般说来，马路边的野果受到的车辆尾气污染比较多，最好不要采摘。无论你是从何处采摘来的野果，在吃之前都要将其洗干净。

不使用器具的烹饪

使用尽量少的器具来准备自己的食物是野营活动中极具野趣的事，也是轻装野营的一个重要方面。事实上，学会不使用器具来解决自己的饮食问题有着更深层的意义——当你遇到紧急情况、手头上没有任何器具时，如果你具有这项技能，就能轻松解决自己的温饱问题。

面包

处理面包有多种方法。未经发酵过的面包应该做得薄一些，因为其与发酵过的面包相比更厚实。未经发酵的面包须在烤好之后尽快趁热食用，否则吃起来会很硬。

取两满杯面粉，再往面粉里加入水和少许盐，将面粉揉成生面团。揉透了之后，将面团分成一个个小面团（厚约2.5厘米、宽7.5~10.0厘米）。将这些小面团放在一块干净的石板上。石板的旁边生一堆营火，用营火的温度来使石板变烫。大约20分钟后，将面团翻一个面。如果不确定面包是否已经烤透了，可以用一根干净的棍子戳一下试试。另一种方法是将面团裹在一根棍子上，拿着棍子放在营火上烤，大约烤10分钟就差不多了。烤熟了之后，将中间的棍子取出来，中空部位可以塞进黄油、蜂蜜和水果等物。

鸡蛋

将个头较大的土豆挖成中空，然后把鸡蛋灌进里面。为了防止烟灰进入鸡蛋里，可以在开口处再盖上一块土豆片。这样就可以把土豆放到火堆的木炭中去了，大约20分钟左右就烤熟了。如果你想连土豆一起吃，则需再给土豆裹上一层锡箔纸。除了土豆之外，橘子皮也有同样的作用，其烤熟的时间大约只需10分钟。

肉

如果有锡箔纸的话，可以将肉裹在锡箔纸里面。如果有土豆、卷心菜等蔬菜，也可以将这些蔬菜一起放进去。由于烤肉需要较长的时间，因此最好包两层锡箔纸。包好之后，就可以将其放入火堆的木炭中了。大约30分钟就可以取出来吃了。

如果你手头上没有锡箔纸，那就只能将肉切成块状，串在一根棍子上，放在营火上烤。如果你想吃蔬菜的话，也可以将蔬菜和肉串在一起。

如果你逮到一只野兔子，建议你使用黄土烘焙的方法来加工。将野兔剥皮洗净后，先用菜叶裹起来，然后再裹上黄泥。接着，就可以将其放到火堆中去了。烤上1个半小时左右，基本上就熟了。用这种方法烘焙出来的肉，闻起来特别香。

鱼

如果你抓到了鱼，要趁新鲜把它尽快处理掉。将鱼肚子破开，把里面的内脏全都掏干净。然后将其放到一块光滑的石头上，接着连同石头放进火堆的木炭中。15分钟左右，鱼就差不多熟了。你可以用一根棍子在鱼肉最厚处戳一下，以检验其是否熟透。

甜点

取一个苹果，将其中间的核挖掉，然后往中空部位加一些糖或干果。接着将其用锡箔纸包裹起来，放入木炭中烤15~20分钟。吃的时候不要太性急，因为刚烤好的时候是很烫的。

大本营中的伙食准备

在长期驻扎的大本营肯定会做出比在临时营帐更丰盛的食品，因为你会携带更多的炊具。最重要的是，你能够获得更多的新鲜食物原料。

至于你具体能做出些什么菜肴，得取决于你所处的地方以及你准备进行的活动。比如说，如果有很多人都要离开营地去进行某些探险活动，那你的早餐就要准备得丰盛一些。

早餐

当天气比较热的时候，你可能不需要一份热的正规早餐，特别是会在营地吃午餐的情况下。相反，如果是在天气比较寒冷时，就有必要准备一份热气腾腾的早餐了。适合作为早餐的食物有：谷类、麦片、燕麦粥，再配上熏肉或鸡蛋，或者是涂上果酱或蜂蜜的面包。此外，吃早餐的时候，最好能有果汁、咖啡或可可等饮品，以便为人体提供更多的水分。

午餐

午餐通常是一日三餐中最随便的一餐。但有时候，当人们在野外折腾了一上午后又回到营地时会感觉很饿。因此，你所准备的午餐可以简单，但是一定得耐饥。比较好的午餐搭配是一碗汤加上一份三明治。如果可能的话，最好再搭配一点新鲜的蔬菜或水果。

晚餐

晚餐是一日三餐中的主餐，享用晚餐的时刻也是大家放松休息的时刻。整个晚餐一般会包含3道程序。

餐前开胃汤是第一道用餐程序。如果你们喝的是袋装的速食汤，建议你尽量弄点新鲜的蔬菜加到里面去，既增加了营养，同时又改善了口味。

喝完汤后，接下来就是享用主菜了。主菜应该有一块肉或一条鱼，再配以米饭或者通心粉、土豆泥以及蔬菜沙拉。在营地里做鱼和肉的最方便的方法就是炖。因为可以同时炖很多的菜，比较适合人数较多的团队。

调味料也是用餐时必不可少的。它可以使你的菜肴变换出多种不同的口味，如酸、辣、甜、咖喱味等。你可以在炖的时候，就将调料放进去。但是加调料的时候，要注意控制好合理的量，特别是辣椒粉，因为不是每个人都能吃辣。或者你可以将一份食物分成两锅烧，一份放辣，一份不放辣。又或者在炖的时候不加调料，等吃的时候让大家各取所需。

主菜吃完后，就该餐后甜点登场了。做什么样的甜点得看你们有什么原料以及炊事员的手艺了。如果你们所准备的是甜食袋装速食布丁，则建议你们最好再配上一点新鲜的水果，或者水果罐头也行，以改善其味道。

保持食物的温度

当你为一个人数众多的野营团队准备食物时，所要面临的一个重要问题就是如何保持食物的温度。其中一个方法是：将煮好的食物放在一口煮着沸水的大锅上面蒸着。这样就能让大家都吃到热腾腾的食物了，而且锅里的沸水还可以用来洗餐具。

至于像煎鸡蛋这样一次不能煎太多且又不适合放在水蒸气里保温的菜肴，可以在大家用餐的时候再做。这样，一出锅就可以马上放到盘子里，从而让大家吃到热乎乎、香喷喷的煎蛋。

饮食卫生

尽管是在户外野炊，但你同样不能降低饮食卫生的标准。不要把什么食物都往一个盘子里装，如果盘子不够，可以吃完一样之后，将其洗干净，再盛另一样食物。

用餐的地方要保持干净。用餐完毕后，食物残渣和溅到外面的汤汁都要收拾干净。

炊事任务的分配

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