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第19章 咖喱天堂下(第1页)

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虽说是邀请试吃,但织田作之助已经拥有了足够的激辣咖喱,另一位食客也必须要得到合他口味的料理才行。

甘茶手头的材料,恰好还够做一份马萨拉茶奶油咖喱。

这正是她回家以前刚刚开发的料理。以上世纪五十年代的一名旁遮普厨师发明的hakhani——奶油咖喱鸡为灵感,将鸡肉替换成了蛤蜊和鲑鱼。

在试做时,为了最大限度地发挥奶制品与海鲜相结合的香醇,她用帕玛森干酪以及香草黄油,代替了一部分的奶油。减轻了辛香料的用量以平衡奶制品与咖喱的风味占比,又用印度有名的香料茶——马萨拉茶代替了熬制咖喱时用的清水,以此降低奶油过度浓郁的口感。

总体而言口味以清爽温和为主,想来能够稍微治愈一下太宰备受摧残的味觉,不至于对充满辣味咖喱的世界绝望。

“说起来,那个究竟是怎么做到的?”

此刻,黑发的青年拖了一把椅子趴在流理台边,一侧的脸颊压着横放在台面上的冰豆奶,用含混不清的语调,对方才奇异的料理提出了疑问。

一旁独自享用咖喱的织田作之助表情略显沉重。

虽然很早就习惯了料理幻境的冲击,但在其中看见自己的感觉,实在是有点一言难尽。

甘茶关掉水龙头,将洗好的洋葱放在案板上,看了眼几乎就在对面的太宰。本想让他稍微避开一些,但看见那副用脸颊滚动着豆奶瓶、非常幼稚但又莫名十分悠闲的模样,便忍不住微笑起来。

她将洋葱放进装了水的碗里,就在里面将它切成了丁——这样便不会有刺激性的气味逸散出来了。

“该从哪里开始说好呢……”她想了想。

太宰稀奇地看着她。

碗里的水,在她将手伸入以后,就几乎满到了边沿。水平面随着她的动作微微摇晃,但竟然直到最后也没有溢出哪怕一点。

隔着玻璃碗与荡漾的水波,少女纤细的手指仿佛寄宿了魔法一般,莹莹生光。

“不如就从做法开始?”他建议道。

“虽然说经过了改良,但是外表明明和老板的咖喱一模一样,味道却完全不同了——简直豪华得不可思议诶?”

“嗯,这是我的个人风格吧?”

少女回答“我制作料理的基本理念,走的大致上是高级料理的路线。这一点应该很明显吧?”

她比划了一下“就是那个,第一口的感觉。”

西餐馆大叔的咖喱虽然也很美味,但那是大众料理、或者按照远月学园中的分类——b级美食的风格。这种料理的调味较为慢热,一般要让客人在第三口的时候觉得好吃,这样即使每天光顾也不会厌倦。

但高级料理需要有强大的冲击力,要让客人在第一口的时候就感受到至高无上的美味——直白点说,就是必须要使客人得到与价格和期待相符的惊艳体验。

虽然并未系统地接受职业料理人的教育,但她从懂事开始,就受到作为各大高级料理名店顾问的母亲的熏陶,早早地确立了这样的风格与路线。因此,后来城一郎老师教导她的时候,也选择性地教给了她制作高级料理的技巧。

与此相对的是幸平君——他从城一郎老师那里学到的,仅是一家小餐馆的手艺。

这并不是区别对待,而是因为环境的差异,以及最初的动机。而实际上这二者也无法分出优劣,因为本身的需求与理念就不同。

然而,选定了高级料理路线的她,注定能够在城一郎老师博采众长、广阔无边的料理世界里,站在比幸平君更高的位置,看见更多的事物。

幸平创真从一开始就只着眼于一家小餐馆的经营。多年来他确实拥有了丰富的待客经验,以及强大的应变能力,但这也成为了他的局限。所以城一郎老师才将他送进了远月,希望能够拓宽他的世界。

而她的双眼,早在母亲还在的时候,就已经与拥有“神之舌”、将来要继承远月的绘里奈,看向了同一个方向——那是比许多他们的同龄人都要更远的地方。

就算世事变幻,未来她的料理最终只会开放给身边的这些人,但她所走的路一直未曾改变。

因此,即使是在制作家常料理的时候,她也会根据需要运用所掌握的高级料理技法,自然也会在重构这道料理的时候,投注进自己的风格。

毫不吝惜成本,选用最合适的食材,使用复杂的步骤增加风味,综合所学的所有技巧,精心构筑她所想要的料理。

大叔的咖喱做法十分简易,将牛筋与大蒜一同煎炒,放入几乎炖到烂的蔬菜,以及少许清汤,然后加入由红葱、辣椒、姜、丁香、小豆蔻、肉桂、芫荽籽和姜黄粉制作的酱汁,炖煮过后与米饭拌匀,最后掺入鸡蛋和调味料。

换她来做自然不可能如此简单。

虽然炖到软烂的蔬菜能够更好地与米饭混合,但这是以牺牲口感为代价的。取而代之的是意式料理中的ffritto手法,即将数种香味蔬菜切成丁,在橄榄油中长时间进行低火加热。

无敌赘婿逆袭记  食局  生活玩家[全息]  被美强惨大佬盯上后[快穿]  [足球]反系统  快穿之攻略不存在的  这个世界需要更多英雄[综英美]  快穿之大佬她是个吃货  快穿:男神他自带万人迷光环  以为穿越错误的宠物小精灵  天眼圣手林奇江若晴  天策林北苏婉  将军宠妻之独慕花朝  我有一刀断长生  全服第一收集狂[全息]  范建明李倩倩方雅丹  大明有闲王  替身夫人不当了  人类文明消亡时  百转飞仙  

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