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这也是叶盏的考虑，即使没?有辣椒但我大中华饮食文化博大精深，火锅中麻辣火锅本就只是其中一个小分类，没?有辣椒并不会影响火锅文化源远流长。

时代?虽然变了，但百姓喜好的底层逻辑应该变化不会太大，各式火锅既然能在全国各地经久不衰，证明了火锅还是顺应大部分人的口味。

果然叶家食肆推出火锅新品之后?，生意再上了一层楼。

玉姐儿关门算账时惊得声音都颤抖了：“如今一天净利润就能赚八贯钱。”

再加上卖奶油、浚糟娘子们分销的收入、蛋糕店，两人已经能算是小有底气了。

店里赚多了钱，叶盏计划先招一个人。

如今她?拓展了四?块业务范围，帮忙的人却只有四?人，即使叶家其他?人也时不时过来帮忙，但无济于事，她?们几个还是时常忙得团团转。

放出风去说要招人，中人自然迫不及待介绍了雇工过来，他?知?道叶盏不要仆从，便都是能雇佣的工人。

叶盏的要求多：仅限女性、爱干净、手脚麻利、眼里有活的、有耐心。饮食业活计琐碎，没耐心还真干不下去，大家彼此都痛苦。

她?给的俸薪也高?，每月能有一两银子。

中人自己都心动："我都想带我浑家一起来店里帮闲。"

时下帮厨都是学徒性质，非但没?有钱拿，还要给师傅掏钱付学费，哪里还能白得钱呢？

何况叶盏如今还是本坊小有名气的厨师，先前能大方分发蛋糕的方子可见是个不会藏着掖着手艺的大方性格，跟着她?学习厨艺保管能学到不少?技艺。

因此即使要求苛刻还是来了不少?人。

叶盏便认真挑选了一番，最后?挑中两个帮佣，一个是青年女子，名唤季瑛，说是本来家底殷实，奈何变成?了寡妇，家里男人死了要靠她?养活一大家子人，这才出来做工，因此卫生习惯不错。

她?话不多，听中人说，这女子上一家主家是开蔑铺的，女子在里面帮忙，要不是蔑铺老夫妻老了干不动了肯定要一直雇佣她?。蔑铺老两口作为前雇主倾力推荐这女子，还拜托中人帮她?找个好去处。

能得前任雇主推荐信，可见这人不错。叶盏点点头，又问她?：“你可有什么?要求？”

那季瑛抬起头，有点萧瑟，似乎没?想到雇主还会反过来询问她?的，茫然后?立刻飞快摇头：“没?有。”

想了想又开口：“就是想问问第一个月的银钱什么?时候发放？”

“月初第一天发上月银钱。”

季瑛立刻点头：“好，我愿意。”说罢就要签雇佣文书。

另一个年轻小娘子，比叶盏小一两岁，性子则爽快得多，看着就是做事麻利的人，对答敏捷，叶盏便也应了下来。

只不过问她?叫什么?，她?却说自己叫豆角。

“有姓豆的么?？”叶盏纳闷，再说这名字也太过草率了。

不过也没?说什么?，待到签署文书时见她?名字不是豆角，于是意味深长看了豆角一眼。叶盏委托的中人是个稳妥性子，这些身家契约肯定都是从官府过来确保无误的，因此也就说明豆角撒谎了。

可见她?江湖经验还是薄弱，不知?在这种?签署文书的地方用的都是真名，就是要隐瞒也隐瞒不过去。

豆角脸涨得通红，飞快补充：“我可以不要工钱。”不知?叶盏会不会不要她?，手一个劲揉着衣角，脚也不住在地上晃动。

叶盏见她?面露窘迫，便也不再追问，按照她?的真名签了文书，当面仍旧唤她?豆角。

豆角大大松了口气。

叶盏便分配一下：豆角负责跑堂，季瑛性子沉稳则做些洗菜择菜的活计，当然两人闲暇时候都可以跟着她?学习厨艺。

这话一说出口，两人俱是满脸感激，先前虽然也猜到叶盏肯定大方，但没?想到她?大方到这种?地步，连试用期都没?过就说出愿意教授厨艺，这要是在旁人店里，怎么?也得先给师傅倒两年尿壶才能摸到厨房烧火丫头的边。

有了豆角和季瑛两人，店里一下就松快了许多，叶盏便也能腾出心思研究更多店里的经营之道。

如今店里有了火锅业务的支持，利润水涨船高?，相应的店铺也就拥挤了起来：大宋百姓无师自通开发出了呼朋引伴吃火锅的技能，动辄三五好友围坐小火炉前边吃边聊。画面看着虽然很?温馨，但大大影响了餐饮人最看重?的翻台率。

原本叶盏这家食肆在她?的精心策划下翻台率很?高?，可有了火锅，店里的翻台率就低了。

玉姐儿听到这个分析还纳闷：“这有什么?干系？反正火锅的利高?啊。”比寻常菜肴都要高?，就算客人走得慢些，赚的钱更多啊。

“假设一桌一贯利润。”

叶盏将早就算好账的纸张送到她?眼前，“我们店里餐桌数量固定，原本一个时辰四?桌，每张餐桌一个白天最多就能翻二十四?桌，能有二十四?贯利润。”

“可火锅翻桌慢，如今一个白天最多翻四?桌，要达到原本的利润，就要求一桌火锅净利润到六贯。”

玉姐儿倒吸一口气：“六贯？”就算火锅的利润再高?也经不起这般折腾啊。

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