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唐朝酒虽品种众多,但因其他酒不易得且价高,一般的酒肆大多只有浊酒。
那何为浊酒呢?
其实浊酒酿制过程中不太注意酒窖环境,自然会有各种微生物混进去。因浊酒易得,普通酒肆中便常有浊酒,百姓在自家也可酿制。
酿制方法也很简单,将酒曲捣碎,与糯米充分搅拌在一起并放入酒缸中,从中间掏个圆溜溜的酒窝,最后再撒上酒曲,将酒缸盖上等待发酵,便初步完成了。
之后只需耐心等待,在发酵过程中,糯米等谷物粮食中的淀粉会转化成糖,糖又转化成酒。等过了10天左右浊酒便可诞生,酿制的时间越长,酒便更醇香可口。
往往一杯浊酒端至桌前定睛一看,浅绿色的酒液里还有些许小蚂蚁似的漂浮物,各位客官千万别惊讶,浊酒酿制时间短,且并未过滤过,所以酒上会浮起一层泡沫,泡沫中又夹杂着酒渣,如此便形似绿色的小蚁,这便是大多数人能喝上的浊酒了。
唐朝有许多诗人对浊酒爱的深沉,大诗人白居易曾饮完酒作此诗:
“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”
在下雪日的黄昏,与好友围炉小聚,喝上几杯新酿的浊酒,岂不美哉?】
刚搬至洛阳的白居易看着天幕里的这首诗,唤来小童:
“取一壶浊酒来。”
月夜独饮的白居易一时思绪飘飞,不知是在怀念旧友,还是想起了昔日沉浮的仕途。不过饮着自己酿制的美酒,住着就旧时屋宅,也能稍缓此间心绪。
【说到这,有客官便会疑惑了,若不喜这‘绿蚁’浊酒的又当如何?
这时酿制时间更长,又过滤了多次的清酒就可登场了。
“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱。”
喜爱喝酒特别是高价清酒的诗人李白告诉我们清酒一斗要十千,差不多等于现在的五百多元。
所以唐朝有许多人都不能时时饮清酒,李白的迷弟杜甫就不常饮清酒:
“速宜相就饮一斗,恰有三百青铜钱。”
你看,杜甫只需要十几元便能喝上一斗酒,当然这定是浊酒了。】
此时台阶上坐着的兄弟二人都沉默了,过了好一会儿,李白斟酌着对杜甫道:
“子美迷弟请放心,以后我有一壶酒,定少不了你一口。”
杜甫更沉默了,‘迷弟’未曾知晓是何意义太白兄便顺其自然的喊了起来,而且他酒量更好,一口怎么够?
【李白之所以被称之为诗仙,受人敬仰,自然是因为他能作出传世名诗。他的名作中,很大一部分是酒后所写,又有很大一部分与酒相关。
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