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第107章 从百度百科里悟道(第3页)

3黄瓜片微微打蔫,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘。

宝妈小贴士:

1鸡片腌制好会更嫩。

2此菜是快手菜,鸡片变色基本就八成熟,再加上后期的翻炒就能熟透;黄瓜片也是易熟,翻炒几下就行了,出锅的时候,黄瓜片还是脆的。

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6【鸡腿白菜炖粉条】

食材:鸡腿1个,肥瘦猪肉30克,大白菜280克,土豆粉条1小把,姜1块,大葱1段,大蒜3瓣,味极鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量。

做法:

1大白菜切片,洗净控水;猪肉切片;鸡腿剁成块;姜块拍扁;大葱切小段;大蒜切末。

2油温4成热,下肉片煸出油,放入葱姜爆香,加酱油调色后放入鸡块翻炒。

3锅内加水没过食材,放入粉条,开锅后改中小火,炖15分钟,放入白菜炒匀。

4汤汁减少,白菜熟透,加盐和蒜末调味,翻炒几下出锅。

宝妈小贴士:

1白菜喜油,单用鸡腿炖不香,放点肥瘦肉菜香味道浓,更有食欲

2我用的土豆粉条,比较耐炖,如果用红薯粉条就要掌握一下时间,基本上粉条炖10分钟就差不多了。

7【孜然鸡腿肉】

食材:鸡腿1个,洋葱半个,线椒3个,红米椒1个,孜然粒一勺,姜2片,白酒少许,盐适量,植物油适量。

做法:

1线椒和红米椒切片,洋葱切丝,剔出鸡骨,留下鸡腿肉。

2锅内加水烧开后放入姜片,鸡腿肉,白酒,煮至八成熟后捞出晾凉。冷却后切片,加孜然,少许盐,淀粉,生抽,搅拌均匀腌制10分钟。

3锅内加少许植物油,放入腌制好的鸡腿肉,炒出香味,放入线椒、红米椒、洋葱翻炒。

4放盐,继续翻炒,加入孜然,翻炒几下关火出锅。

8【手撕烀鸡】

1鸡2吃,用电饭煲做,不油腻还解馋!

食材:散养鸡1只(净重1000克,用三黄鸡也行),大葱4段,生姜1大块,料酒1勺,盐适量。

做法:

1鸡是处理干净并冷冻的,把鸡泡入凉水里解冻,泡去血水并洗净。

2剪去鸡的爪指甲,剁去鸡屁股扔掉不要,把鸡嘴掰开反复灌水冲洗,还有一个最重要的地方要处理一下:鸡肺,它在鸡肚子里,贴着鸡脊柱的两侧,要把手伸进去掏出来,扔掉不要,它很脏。

3鸡冷水入锅焯水,加入1勺料酒去腥,鸡定型无血水,撇去浮沫。

4捞出鸡,并把鸡肚子里的水控出去,鸡放入电饭煲内胆,鸡太大,我把鸡爪子剁掉了,加入开水,水要多放些,中途就不要再加水了,放入生姜和大葱去腥。

5用电饭煲的蒸煮功能开始烀鸡,这只鸡生长周期长,我用了4个小时才烀烂,大家制作的时候根据鸡的老嫩灵活掌握。

6鸡烀好了,放点盐调个味,盐别多放,汤有点咸淡就可以了,多了品不到鸡汤的鲜美。黄黄的鸡汤,香喷喷的鸡肉,1鸡2吃,解馋又过瘾。

把鸡撕开上桌,再搭配蘸汁吃,这味道给神仙都不换。蘸汁做法:蒜拍蒜末,加2勺生抽,1勺香醋,几滴香油就可以了。

星沅看了百度百科和食谱后大喊一声:“弟子林星沅恭送二位恩师!请二位恩师速速打道回府!”

森予也是发出震耳欲聋的声音:“弟子张森予恭送二位恩师!只怕我们没有先从中悟出修炼之道反而把二位恩师当成食材,那就是欺师灭祖了!”

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