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“小声点,要是让这家店里的人听到,还以为我是来刺探商业机密的呢!”徐巽连忙说道。
“是、是!”这些女大学生显然不是学经济的,对于商业机密啥的并不太懂,还真把徐巽的话当真了。
同样是做餐饮,在这些女孩的眼里,做小吃就是土,开大酒店就是壕,而开这种自助餐厅就是洋气、优雅、高大上。
自助餐厅的装修用纸醉金迷来形容都不过分,在1997年的时候,对这些没见过什么世面的女大学生极具吸引力。
“徐先生,你真行,看来雨璇说得不错,你真是个成功人士!”女孩们对徐巽肃然起敬。
陈雨璇问道:“你准备在龙河开自助餐厅?那儿能行吗?别到时候餐厅开了,却没有人进去吃!”
徐巽摇头笑道:“不会的,我有把握,一定能做好!”
陈雨璇虽然也不是学经济的,但是她的眼光远不是刘敏霞等人可比的,她问出的每一句话都很切合实际:“你房租多少钱一年?”
“我自己买的门面,不用交房租。”徐巽答道,“就算是租房,一月也不过一万块钱!自己买的房产,一个月只收一万租金不合算,还不如自己做点生意!”
“工人工资你能开得起吗?”
“我算过了,就算雇佣四十个工人,一月的工资也不过两万块钱!”
关于工人工资这一块,徐巽确实算得很透。前台、买菜、择菜、洗碗、传菜等,最多不过四十人。
龙河的平均工资只在四百元左右,那么这些工人的月工资才16000元。
再加上后厨,按惯例是一个大厨带三个帮厨,给这四人每月开3000元足够了。
满打满算,徐巽每月只要付出19000元的工资,所以他对陈雨璇说,一个月的工资不过两万块。
“那菜品、酒水的消耗,你算过了吗?”
“菜品其实很好办,买些冷藏的肉类准备着,赶上客人多的时候就多做一些。蔬菜、果盘、面点也一样的操作,不会浪费多少。酒嘛,都是最便宜的啤酒、红酒,白酒都是另外算钱的。我大致算了一下,每个客人能吃二十块钱的食物就不错了!”徐巽很有把握地说。
他这么一说,陈雨璇就不相信了:“不会吧!就算在省城,每个客人吃的食物也不会低于二十块钱的。龙河只是一个小县城,农业人品那么多,大肚汉肯定不会少,怎么可能只吃那么点?”
徐巽笑着解释道:“省城的自助餐厅菜品齐全,而且海鲜占了很大的一部分,肉类也大多是比较贵的牛羊肉,所以,客人们随便吃一顿,消耗的菜品就不少。龙河则不同,肉类、水果和蔬菜都比省城便宜得多,而且,我不做海鲜。只是普通的菜肴做成多种花样,任他们吃,又能吃多少?”
陈雨璇又问:“你准备定个什么价?”
“每人38!”
旁边的刘敏霞点头道:“38,比我们里便宜好多哎!”
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