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宋墨玉有了药药的保证,立即打了包票:“没事爹。既然我有这个想法,防病害这种事您就不用担心。您想想省城的养猪场养了那么多头,说不定就有治这个猪瘟的药,我们去省城找人买回来就是。到时候万一发生了也不怕。重要的是这养猪场要是办了起来,我是没什么心力管,少不得还要劳烦您多去走动。所以您愿不愿意是最要紧的。”
纪嫣也看向宋飞鸿。
宋飞鸿见女儿胸有成竹的模样,心里也莫名多了几分底气,一拍大腿:“好!这要是真能办起来,你老爹我豁出命去也给你办好了!不说一千头,咱先养它个十头二十头的,慢慢来。”
其实他每日见妻女都在饭馆里忙碌,他守着个猪肉摊怪难受的。以前他是这个家里实打实的顶梁柱,一人赚钱四人花。但现在很明显,他赚的那点银子已经远远赶不上女儿了。
要是这个养猪场真能办起来,他能为妻女做更多的事,往家里挣更多的银钱,他自然是开心愿意的。
一家子都在奋力为这个家拼搏,他这个做人丈夫做人老爹的岂能拖后腿!
“好。”宋墨玉笑着点头,“这两天有些忙,过几日霜霜正好约我去县城,我去县衙问问这件事。等得了官府许可,咱再说其他。”
她相中的荒地归属正是官府,想要租地办养猪场,没有官府的首肯是断然不可能的。
这可比买静水村的田地、池塘麻烦得多。
等宋飞鸿回家了,宋家好食也开门营业了。伙计们还没开始高声宣传,仅仅挂出一个写着“新上豌杂面,一碗五文钱”的招牌,便有不少人涌了过来。
唐惠惠成了做早饭的主力军,沈桂则在后厨靠近内院的地方忙不停地打水洗碗。大家各有分工,有条不紊。
宋墨玉则不慌不忙地做起中午那两桌宴席来。
猪蹄难熟,所以先做。
猪蹄的表皮已经用火燎过洗净,剁成了约有半个拳头大小的块状。
酒香猪蹄的做法偏向红烧,只是其他饭馆没有宋墨玉这么舍得放香料,更没有见都没怎么见过的辣椒。
宋墨玉先用料酒姜片冷水下锅后把猪蹄焯水,然后加冰糖炒制糖色,放入猪蹄翻炒上色后加八角、丁香、肉桂、肉豆蔻、草果、陈皮等。
这些香料都能去除肉的腥腻,让香味入骨入肉,吃起来口感绝佳,能增加人的食欲。
但是用香料也要把握好份量,用的太少不出效果,用得太多让香料遮掩了肉香反而不美。而宋墨玉的手就像一杆称,一个掂量就知道这些香料的份量,总是错不了的。
等猪蹄和配料一块炒出香气后,沿着锅边倒进去一圈黄酒去腥提鲜,加些酱油上色提味,然后再加没过猪蹄的开水炖煮。
炖上一个时辰,猪蹄就十分软烂了,再大伙收汁,撒上葱花。
一道酒香猪蹄便做好了,酒香和肉香混合得恰到好处,惹得宋墨玉自己都有些馋了。
酥香猪蹄则是另外一种做法。先把猪蹄炖煮一会后,再猪蹄外皮上抹上一些甜酒然后小火慢炸到表皮金黄,最后再放到烤炉里,等烤熟后再撒一些椒盐上去。
先做好的菜宋墨玉都放到旁边的一口保温炉子里放着。这炉子底下是炭火,专给饭菜保温的,功能颇有些像放大版的保温饭盒。
“掌柜的,谢掌柜他们过来了。”范香兰过来道。
宋墨玉闻言,短暂从灶台旁边离开,从出菜口朝谢玉树点了个头。谢玉树拱手做你忙的示意,然后便带着一众谢家人跟着罗芷、陈平上了二楼的包厢。
宋墨玉收回目光的一瞬,抬了抬眼眸,她总觉得刚才看那群人中有两个颇为眼熟。但锅里的菜还等着她翻动,她也来不及想那么多了。
因都是男客,罗芷把客人引到包厢并未进去,留在了门外。陈平则等客人们坐定后开始一一倒茶水。
“嗯,这茶如何是这般颜色,甜津津的还有股奶香味?味道倒是不错。”席间有位年轻郎君吃了一口茶,立即称奇地说道。
陈平受过培训,把客人可能会问到的问题答案早就背了下来,一边倒茶一边说道:“是,这叫奶茶,因放了红豆我们掌柜取名相思茶,用的是我们宝陵产的云山小茶加上牛乳。若各位喝不惯这奶茶,这边我们还有茉莉花茶,用的也是云山小茶的茶胚加上茉莉花制成的。”
坐在主位的谢玉树点点头,捋捋胡须问:“长原,还有郑家郎君,你们觉得如何?”
正惊艳于奶茶和茉莉花茶的两人猛地回过神来。
长辈问话,不能不答。郑阿尧偏爱这奶茶,连连夸赞,又顺带谢了谢家招待他的美意,夸了谢玉树的眼光,直夸得人眉开眼笑。
谢长原则更中意这茉莉花茶:“大伯,这茉莉花茶省城也盛行过,风靡一时,但远没有这茶汤清澈明亮,醇爽回甘的,甚妙。想必能做出这等花茶得,必然是懂茶的风雅之人。”
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