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第194章 炸兰花豆（第1页）

东河村的老胡豆晒干后，种的少的各家都表示要留种，没有卖给古家。

没有种的人家都纷纷向张家和古家预定种子，表示今年秋天也要种。

太平县的其他里长们也纷纷向张顺里长和徐县令预定种子。

张顺里长为了省事儿，留出自己要种的种子后，把剩下的都卖给了古悦堂。

胡羡羡跟徐县令确认过今年还会有胡豆种子运过来后，就放心地拿了一千斤出来，做炸兰花豆。

不错，因为炸的胡豆形状似兰花，所以胡羡羡就把现代的名字搬过来用了。

当然，主要是因为“炸胡豆”太不好听，怎么听都像“炸糊豆”。

因为是个小零食，胡羡羡非常有兴趣地自己动手，但因为量大，所以喊了奶奶张氏一起。

先把胡豆放在盆里浸泡了两天，泡到出了很多泡泡，再用清水洗净。

然后和古奶奶一起用剪刀把每个胡豆都剪一个口。

锅里烧水，把胡豆倒进去焯烫，约莫半炷香时间（三分钟左右）看到口都长开了就捞出来，摊开晾干水分。

起锅烧油，油温还低时就把胡豆倒进去，不停地翻动，让胡豆受热均匀。

这样能让炸出来的胡豆色泽均匀，一直到胡豆皮炸开像兰花样，并且听着胡豆撞击时是那种酥脆声音时，就可以捞出来控油了。

之后把油温烧热，再把胡豆倒进去复炸一遍，这样的炸兰花豆更松脆，而且不易返潮。

捞出来控油，趁热撒上盐和自制的五香粉，搞定啦！

晾凉后，胡羡羡捏了一粒丢进嘴里，

“酥、脆、香！太好吃了！奶奶快尝尝！”

张氏笑眯眯地说：

“嗯！已经听到你的小牙嚼的声音了，一听就知道到很脆！”

说完也拿了一粒放嘴里，一咬，

“咔！”真酥真脆！

眼睛里都是惊喜，张氏连连点头，

“苋苋丫头真棒，胡豆这样吃真好吃！

奶奶觉得啊，这炸兰花豆肯定很容易卖出去！佐酒正合适！”

胡羡羡一个接一个往嘴里丢，

“晚上让爷爷和爹爹喝两杯！”

这次只泡了二十斤胡豆，既然做法验证了没问题，胡羡羡决定马上再泡六十斤。

“今天这些我拿三斤送给徐大人、三斤送给卢大哥、三斤送给秦叔，剩下的咱们自己留着吃。

一会儿用温水再泡六十斤豆子，明天炸，到时候镇上一半县里一半，只供四方酒楼。”

胡羡羡边说这自己的打算边分装炸兰花豆。

“就是一个个切口比较耗时间，奶奶，您想想办法吧。”

张氏慈爱地看着孙女忙活，闻言知道她是不喜欢做这样“过于单调和简单”的事，于是笑着说：

“那还不简单，明天多准备几把小刀，多几个人来切就好啦！你就不用做这个环节啦！”

“那太好了！”胡羡羡笑嘻嘻地回应。

第二天巳时中，胡羡羡和古晚一起出现在太平镇的四方酒楼。

“好久没在这个时间见过你了，苋苋丫头！”秦叔笑着说。

“还真是！”胡羡羡也发觉自己很久没见过尚未开始营业时间的四方酒楼了。

“秦叔秦叔，你猜我今天带什么好东西来了？”胡羡羡眨着大眼睛问。

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