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看到豆腐和鱼,余清泽当即决定做个鱼头豆腐汤,剩下的鱼身,正好前两天他做了酸菜,可以吃了,可以做个酸菜鱼。
然后再做个辣子鸡丁,前几天常爷爷到小溪和沟里捡的螺蛳养了好几天,泥吐得差不多可以吃了,还可以做个香辣螺蛳,再加个小青菜,招待客人也够了。
余清泽手法利落地开始处理鱼,去鳞剖开,处理好再将鱼头切下,鱼头稍稍腌一下,鱼身片成鱼片。
常乐打下手,按照余清泽的吩咐将鸡腿肉和鸡胸肉都切成小块小块的,然后稍稍腌制起来,随后洗酸菜、洗螺蛳,准备各种配料。
为了让常乐也能看到他做菜的过程,等到全部配料都弄齐全了,余清泽才开始做。常乐烧火,余清泽开始做起来,一边做,一边跟常乐解说。
福伯全程跟在余清泽身边,也不说话,就是目不转睛地盯着余清泽的动作,每一道工序,每一个处理步骤,他都专心地看着。因为不知道余清泽要做出的成品和味道是什么样的,他就只能尽量将每个步骤都记下来。
第一道辣子鸡丁做出来的时候,福伯看着鲜红的干辣椒里被炸得金黄香酥的鸡丁,都忍不住吞了下口水。
余清泽递了双筷子给福伯,笑着道:&ldo;您尝尝看。&rdo;
福伯本来就有心想尝尝,闻言,乐呵呵地接过筷子夹了块鸡丁肉放进嘴里。
入口先是感觉到了一点麻辣,随后咬开鸡肉丁,酥脆醇香的鸡肉味道溢满口腔,混合着咸鲜和麻辣的口感,福伯觉得自己有一种满足感和饥饿感同时而生的感觉。
满足感源于&lso;吃到了真正的肉&rso;的巨大幸福感;而饥饿感则是,好吃,还想吃,要吃更多的那种迫切感。
福伯眯着眼细细品尝着嘴里的这块鸡肉丁,满足的同时还深深地感叹了一下:自己做了几十年厨子,竟然都不知道鸡肉还有这种吃法,还能这么做,遗憾。
幸好,现在尝到了,也知道怎么做了。
&ldo;福伯,如何?&rdo;余清泽问道。其实看福伯的表情,就能知道答案了,不过出于礼貌,还是要问一下的。
福伯长叹一声,道:&ldo;余老板的手艺,老朽是望尘莫及了。&rdo;
余清泽笑道:&ldo;福伯谦虚了。美食之道博大精深,咱们尽可以尝试各种搭配和做法,定会有意想不到的收获。&rdo;
福伯深以为然,点头道:&ldo;余老板所言甚是。&rdo;
余清泽接下来将鱼头煎好,然后放到砂锅里,放入烧好的开水和姜片,转移到小灶边去煲,等到汤汁烧开后,改小火煲到奶白色,再放入豆腐轻轻搅匀,放些盐调味,再大火烧开煲几分钟便可以了。
在鱼头汤煲的过程中,余清泽又将螺蛳爆炒好了。
最后,再把酸菜鱼做好,就可以吃啦。
麻辣酥香的辣子鸡丁,香辣的爆炒螺蛳,嫩滑又开胃的酸菜鱼,鲜美的鱼头豆腐汤,清脆的青菜。
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