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店里帮厨只问陆雨昭是否要点单,几人,等陆雨昭回复后了解清楚情况就点头走了。
陆雨昭视线随之而去,只见他和老板娘说了两句,不刻就端着一个小泥炉过来。小泥炉是烧着的,炉中炭火隐隐,帮厨温声叮嘱,“客人当心些,不要碰着炉子。”
话罢,没多时又端了一个土砂锅上来。砂锅里盛满了鸡块,葱白交杂,还有油润诱人的汤汁,一放上火炉就汩汩冒泡,烟火缭绕,热气腾腾。
陆雨昭油然而生一股幸福感。
在冷天里吃热腾腾的锅子,不论是什么锅子,都让人无比幸福!
这炉焙鸡之所以上菜这么快,因为土砂锅里的鸡都是现做好的——
就是土灶台后老板娘拿着铲子不停翻炒的大锅里面的。
陆雨昭看她从而开始的手法,下整鸡水煮八分熟,剁成小块再入锅用薄油炒,盖上锅盖焖一会儿,这才洒料调味。大概是酒、醋、盐这三样,接着翻炒均匀后,继续焖。反复多次,直至收汁浓稠,鸡块酥烂入味。
帮厨见陆雨昭在看老板娘,忙笑着说:“我家店里卖的都是土鸡,老板娘的农户娘家放养的土鸡,肉质顶好,个个肥美鲜嫩。”
话罢,又递过来空碗、筷子和汤勺。
陆雨昭点点头,捏着筷子已经迫不及待尝一尝,“麻烦送上一些酱菜,多谢。”
帮厨依言而去,拿了酱瓜过来。
陆雨昭又叫他再拿两幅碗筷过来,示意阿宽和岁微坐下一起吃。
这炉焙鸡有炭火熏燎的锅气,鸡块色泽酱黄油亮,吃起来无比软烂,一咬就脱骨,肉质细嫩,咸鲜十足。
陆雨昭望着这细细袅袅的氤氲热气,每桌每炉的热气烘得屋子里室温比外面高,暖和不已。耳边人声鼎沸,围炉酌酒,一片笑语盎然。她突然之间恍然大悟,她要的就是这热闹非凡的气氛。
柴火鸡也好,炉焙鸡也罢,吃的就是这气氛。
这烟火气十足的生活味道。
“唔!这鸡真好吃,嫩嫩的,热乎乎的。”阿宽咬着一块鸡肉含糊说,“一直用炉火煨着,也不担心会冷。”
陆雨昭笑了,“对,来喝酒正好,你郎君应该会喜欢。”
岁微抿嘴偷笑,“郎君没这口福咯。”
-
炉焙鸡吃罢,陆雨昭一行人赶去州西瓦子。
路上有点堵,马车到瓦肆入口就进不去了,只能下来走。今日人群比往日还多,摩肩接踵,随着人流走了半天才走到李老汉的戏台子附近。
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