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第127章（第1页）

“……？？”陆雨昭满脸问号，原来还有连汴京城这种繁华大都市都没有的美食佳肴！

“这是我们会仙楼的新品，还未出售。”吴老板颇为自信说，“这道菜名字风雅别致，吃法也优雅干净，不必如洗手蟹一般直接啃，当会在汴京城内、文人士大夫之间广为流传。”

欸，吴老板我深刻怀疑你在拉踩千春楼！

陆雨昭忍笑，问其做法，吴老板巨大方而详细的说了做法。

新鲜活蟹剔出蟹膏蟹肉，塞满挖空的大香橙子里，大致需要三四只蟹。

再往里挤上少许橙汁、倒入适量酒、醋和水拌匀，然后便盖上橙盖上蒸笼蒸熟。上桌后，可根据习惯爱好配以蘸碟，蘸碟很简单，只用醋、盐兑和而成。

陆雨昭点了点头，这和后世的蟹酿橙做法有稍作改编，后世的蟹肉里还混合了猪肥膘丁、荸荠粒、姜丝、鸡蛋液等。

“秋日里赏菊酌酒吃蟹这三件事少不了，年年秋来，千春楼的生意就好上几番，酒更是卖的好，只因他们有一道绝活菜——洗手蟹。”吴老板慢悠悠表明来意，“我家酒楼今年招了个临安师傅，这下不愁每逢秋季千春楼亚我们一头了……”

陆雨昭终于明白了，这是要和千春楼打擂台啊。

蟹酿橙和洗手蟹打擂台，玉胥和仙醇打擂台。蟹赚钱，酒更拉业绩啊！

所以，现在就需要一个平台把蟹酿橙以最快的速度宣传出去，吴老板把主意打到了这年来在汴京城内兴起的食评集上来。

这可是个明晃晃的宣传招牌啊，虽然路子野风险大，但他有自信能起效果。

“郎君继续尝尝这蟹生，也是临安师傅做的，和洗手蟹略有不同。”吴老板又给陆雨昭推荐，“我们主打蟹酿橙，这个自当比不过，还是希望郎君能品鉴一二。”

陆雨昭眨了眨眼，怎么感觉这个吴老板还有点损呐。

她尝了尝蟹生，也是鲜活螃蟹洗干净后拆快，淋上酱汁吃。但酱汁调味不同，洗手蟹是盐渍梅子、花椒粉和捣烂的橙肉，也就是橙齑，而这里的蟹生是用比较香麻微辣的酱汁调味的，吃起来鲜爽入味，也很有意思。

“这蟹生的酱汁有花椒粉、茴香、葱花、胡椒，还有什么？”陆雨昭品尝出的不止这些。

吴老板答：“还有砂仁、水姜、盐、草果，淋了麻油和醋，共十味调料配制而成的。”

陆雨昭和吴老板聊得火热，文是兮笑着插话，将他们拉回了正题，“吴老板开价三百两，请郎君写测评。重阳节会仙楼将会举行赏菊宴，酌酒赏菊，再佐以蟹酿橙，岂不美哉。”

三百两，陆雨昭眼睛都直了，向文是兮投以“这是真的吗”的不可置信的眼神。

“陆郎君须得先写，瞧瞧成效，预付你一百两订金。”文是兮瞧了她一眼，“我这个中间人也有分成，吴老板不会食言。”

陆雨昭笑眯眯点头，“好！”

白花花的银子呐，不赚白不赚呐，本来她就准备搞纸媒营销嘛。卖酒可是暴利行业，商业逐利且精明，要卖得好她这三百两算什么！

一锤定音，迅速谈妥，吴老板又拍了拍手，就有人送来一百两现银。用托盘整齐放着，简单又粗暴，差点闪瞎陆雨昭的眼。

这土豪做派深得陆雨昭心，她笑弯了眼，“吴老板大气！”

“倘若进展顺利，我们以后少不了合作。”吴老板挥了挥手，豪放的讲，“好了我去忙了，二位还想吃什么继续点。”

作者有话要说：

蟹酿橙原做法出自《山家清供》，如今的蟹酿橙做法有所不同。

蟹生酱料配方出自《吴氏中馈录》

第62章藕盒与桂花糯米藕藕的三菜一汤

文事兮有事要忙，陆雨昭也没有继续留在会仙楼。

她去了一趟川饭店。

有一段时日没去了，店里食客三三两两，下午清闲，孙十三娘举着菜刀，正对案板上的一节藕一筹莫展。

秋天也是吃藕的季节，作为应季时蔬，时人似乎以食疗食补为主，尤其是都城之内，炒菜炖汤都很少见。她上次做莲藕排骨汤，竟还是江陵独有的做法，并未传到汴京来。

用藕做羹，是道中药方子。《太平圣惠方》里记载了“藕羹方”，大概是以半斤藕、一把薄荷、半斤莼菜和豆豉煎熬，有治疗心中烦热、止渴散瘀的功效，是个顶好的降火方子。

其二是藕粉或藕汁，藕粉和后世没什么区别，冲泡喝的，没什么味道，黏黏糊糊的，很受中老年人的喜欢。时人把藕粉当成滋补佳品，认为有延年益寿的效果。藕汁便是把新鲜的藕加蜜，碾磨成汁，和耦羹的功效相同，治烦热少睡多渴。

孙十三娘见陆雨昭仿佛见到了救星，拿着菜刀便从料理台冲出来，惊喜不已道：“郎君来得正好，这位食客可真为难我，突发奇想想以藕做菜，我正头疼着呢。”

她指了指不远处的一桌客人。

那食客大笑，“店家怎地不讲道理？是你先夸下海口，说你家店什么都能做，我才过来点菜的。”

他那桌坐了三人，从着装看非富即贵，一看就是一群闲散公子哥无聊一起约着过来的。

话刚落，张学附耳过来，悄咪咪对陆雨昭说：“十三娘近来有些膨胀，被激了两句就和人打赌，这不前几日和那位郎君说一定琢磨出个藕的食谱来。她觉得郎君你无所不能，有你兜着，没有什么做不出的菜才一口应下的，郎君应该管管她……”

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