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第183章(第1页)

包粽子的过程简直是一场与食欲的斗争,一面闻着勾人心魄的香味,一面又不能吃,实在是种煎熬。

粽叶过水后变得浓绿,加入泡好的糯米,叠上蛋黄,附上一层糯米,再加上脱了骨的排骨,再次加米盖好,粽叶包紧实,用绳子捆好,一个蛋黄排骨粽就做好了。

用同样的方法包其他粽子,只不过内馅不一样。

红豆落在雪白的糯米上,一红一白煞是好看,再叠上干蜜枣,糯米封顶,包裹的时候就能闻到清甜的味道,红豆蜜枣粽做好了。

梅干菜原本的墨色也染了些许给五花肉,收汁后的五花肉泛着淡淡的油光,微黑的棕红色在这油光下看着更入味,一层糯米,一层梅干菜,一层五花肉,一直堆满粽叶包裹的小坑,一个梅干菜五花粽就做好了。

豆沙陷入糯米中,铺上一层香味幽深的干桂花。板栗在糯米堆中出没,再加上浅黄色的蛋黄,金黄与微黄夹杂,微甜与优质蛋白碰撞。

豆沙桂花粽和板栗蛋黄粽也做好了。

大家包粽子的手法随着一个个粽子的成形,变得越来越熟练,甚至像流水线一样,迅速而一气呵成。

粽子按照口味分批在高压锅里蒸熟,随着高压锅放气,每一批粽子都有不同的香味。

比较统一的,是粽叶清爽的植物香气。

其余的香味根据馅料的不同各有区别,那些馅料的香味都隐在糯米清淡的米香中,有种犹抱琵琶半遮面的神秘感。

最后每种粽子都装了一盆,看上去倒是一模一样,年岁没有刻意记住盆子和馅料的对应,品尝粽子的过程有点像开奖。

这一批包的粽子不是很多,主要是先尝尝口味,有需要再做调整。

大家分别拿了自己喜欢的口味品尝。

年岁随便拿了一个,剥开粽叶。

那糯米在高压的作用下,从坚硬变得绵软,看上去剔透宛如水晶,覆盖了一层黏软的米汁。

咬下一口,软糯而略微粘牙,嘴唇一抿,那糯米便成了糊状。

她最先吃到的是蛋黄排骨粽,那排骨香酥入味,肉汁浅浅地渗透进了周围的糯米中,让糯米也变得微咸,排骨酥烂鲜嫩,轻嚼有肉汁析出,香味顺着肉汁在口腔内翻跟头,激得人更流口水。

蛋黄绵密而略带粉感,有蛋白质独有的清新爽口,美中不足的是,蛋黄不太咸,味道显得有点寡淡。

年岁忽然记起冰箱里还有些鸭蛋,如果做成咸蛋黄,放在排骨粽里,应该会更好吃,味道更醇厚。

年岁吃完后又拿了一个粽子,这次吃到的是板栗蛋黄粽。

那板栗原本就颗粒饱满,色泽金黄,是年岁在农贸市场买的优质板栗,经过了砂糖的炒制,又有高压锅的慢蒸,板栗原本内敛的香气渗透进了糯米中。

板栗口感绵软,越嚼,越能明显感受到那股带着醇厚的甜味,像是珍藏多年的美酒,越品越能感受到韵味。

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