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第159章（第2页）

年家小馆今天的营业结束得早一些，并不是因为没人来店里，而是因为准高二的报复性消费，让食材补了几次还是全部用光。

年岁算了下，今天的营业效率高了好几倍，也没必要透支精力，就安排大家下班了。

回去的路上，年岁思索着，火锅吃起来时间很长，而且比较占位置，年家小馆的面积比较有限，她决定把火锅安排在晚上七点之后，这样不影响六点到七点间高中生们吃饭。

年岁已经列好了清单，素菜有各种菌菇、藕片、豆腐泡、豆皮、面筋串、玉米、白菜、茼蒿、嫩豆腐

火锅灵魂有雪花肥牛、肥羊卷、牛排、牛肉丸、鱼丸、龙虾丸、蟹黄包、鱼豆腐、鱿鱼卷、蟹味棒、鸭肠、毛肚

碳水类的有米、方便面、年糕、粉丝

年岁和青狼关了店，拿着清单一起去农贸市场，找老板讲好了价格，店里没有的菜，明天就送过来，还通知了山海公司准备已有的食材，第二天送到。

第二天下午空闲的时候，店里开始准备火锅食材。

年岁想好了，锅底有牛油爆辣锅、番茄牛腩锅、青菜菌汤锅、鱼肉豆腐锅、慢炖鸡汤鸭汤锅、香辣牛蛙锅，单点或者拼成鸳鸯锅都可以。

锅底都送的有几斤对应的肉，按照锅底市面价格，定价为30元到50元不等。

不过年岁拥有的牛蛙数量比较少，所以牛蛙锅暂时限量。

蒲良洲、文萧赫和夏青芒继续维持正常营业，年岁和青狼一起洗菜，把菜按照固定的样式切好放在大盆里，蔡沧田准备锅底。

年岁想了想，主食方面似乎少了点，之前她大学时吃火锅，比较喜欢加茴香小油条，口感极佳，而且饱腹感适中，不会吃完就没肚子吃肉。

食材准备得差不多了，年岁准备炸点茴香小油条，先试试能不能做出想要的酥度。

店里常备了许多香料，小茴香就是其中一种。

年岁将一碗小茴香倒入锅中，开小火翻炒，在热力的作用下，小茴香内敛的香味被烘出。

此时盛出，在案板上晾凉，用擀面杖碾碎，而后放入不锈钢盆中，加入面粉、泡打粉、盐、糖和少量食用油，混入鸡蛋和温水化开的酵母粉，全部搅拌均匀变成面絮。

继续揉搓面絮，直到揉成团状，盖上保鲜膜发酵至两倍大，扯开面团，里面呈现疏松的蜂窝状时就好了。

将面团揉搓排气，擀成约一厘米厚的片状，切成一厘米左右宽的细条，将刀口处揉圆，变成一个个细长的圆柱体。

待到油热放入面柱，面柱被热油迅速托起，周身包裹了一层细密的气泡，原本白色的面柱随着一次次翻面，逐渐染上金黄。

油条熟透出锅，控油片刻后放在竹盘里，混合着油香的焦香味道弥漫在空气里。

年岁把油条放在桌子上，等待晾凉，告诉店内的人这份是内部可以吃的。

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