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第39章（第2页）

尤其是在看到有小鲨鱼这个选项时，她半点犹豫都没有，直接就下单了。

鲨鱼1这种食材，她在老家时有机会就会吃，不过就算是在菜市场，想买到小鲨鱼还是需要一点运气的，不是想买就能买到的。

这种小鲨鱼不是大家印象中的影视作品中作为反派出现的那种，一般也就一米多长，十来斤重，肉质稍微有点硬，做成鲨鱼羹后便是一道她很喜欢的开胃羹。

app送货的速度一如既往得快，苏酥把鲨鱼拿到手后，就把这条足有十二三斤重的放到钢盆里，往里倒入热水。

这么做是为了把鲨鱼的皮褪了，不然吃起来的口感绝对不佳，据说还会有一股酸味。

热水泡上几分钟后，就可以拿着刷子把鲨鱼皮一点点褪了。

这时候既需要小心，不放过一丁点的地方，也需要注意防范不被热水烫到手指。

好在这活苏酥做了好几次，早就是熟练工了，拿崭新的塑料刷刷起来完全没什么难度。

等鲨鱼皮处理好后，她这才开始杀鱼。过程和普通鱼没什么区别，只是在这过程中，苏酥还顺便把鱼肉按分量切割好。

这么大的鲨鱼肉，可以分成五六袋，一袋恰好就是烧一顿鲨鱼羹的量。

这样她就只需要把这一袋袋放进冰箱冷冻柜里保存，每次需要时，提前拿出来解冻就可以了。

以前她也有在酒店里吃过鲨鱼羹，厨师的手法也的确很不错，羹的味道很美好。

但可惜的是，酒店为了控制成本，多赚点钱，不仅羹勾芡很薄，放的食材也很少，尤其是鲨鱼肉，都快数得清数量了。

哪有自己做的来得实诚？所以，从那次之后，她就不在酒店吃鲨鱼羹了，想吃的话就自己做，经济实惠不说，至少吃得过瘾啊。

除了鲨鱼，她还在隔日买了带鱼和鳗鱼。这两种她打算自己动手，做成风带鱼和风鳗。

做好之后，就能直接当冷盘了，属于事前花时间，事后省时间的行为。

风带鱼和风鳗她做过不知道多少次，在老家，几乎家家都会做。

只不过最后成品的味道会有所差异。但大致过程都大差不差，不外乎把鱼杀了，处理好后抹上盐，找个好天气晒晒。

苏酥喜欢稍微抹点盐就去晒，不用太咸，免得太齁无法入口，也不能太淡了，存放时间就会缩短。

至于所谓的好天气，是看风向，不能是南风天，那样空气太潮，最好的便是西北风。也不能一直暴露在太阳下，不然鱼肉就会崩裂。

除了风鳗，鳗鱼还能制作成爆腌鳗，这两种做法很相近，只是风鳗有晾晒风干的过程，而爆腌鳗不需要。

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