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第98章（第2页）

这叫会一点？这叫硬核专业！

“所以如大家所见，材料就这么几样，步骤很简单。颜色的话我今天只是举个例子，大家可以试试将各种水果榨成汁调和一下颜色，甚至在熟练以后，可以往糖浆里添加混合颜色。”

唐涟予动作没停，又补充了一些材料放置在一边：黄油、淀粉、柠檬汁、吉利丁片。

“硬糖冷却还需要点时间，再给大家展示一下软糖的做法。”

众人凑得更近了，帝国的糖制品皆是硬质物，从未有过软糖，这又是什么新奇的做法？

准备好材料，将果汁倒入锅中，加入水饴和白砂糖。水饴的克数比果汁稍微多一些，而白砂糖放三分之一的量就够了。

搅拌均匀，待煮开后加入小块儿黄油化开和少量柠檬汁，继续慢慢熬煮。

这个时间唐涟予调好了一碗淀粉水，一边搅动，一边倒入锅中转小火熬制成团。

搅动了一会，里面的团团成不沾锅的状态。应该是好了，唐涟予将这一团全部刮起来，再放到已铺好吸油纸的器具中抹成扁平方形，调整好四四方方的形状后送去冷藏。

她对众人说冷藏一到两个小时左右就好了。

完成了，等就行了吗？

众人努力消化眼前的一切，不自觉的咽了下口水。

只见唐涟予又继续往锅中倒了新一轮的果汁、冰糖、水饴还有放置在一旁的几片透明状物质。

她对大家解释：“这是吉利丁片，也有吉利丁粉，将材料送到大家手里的时候，如果出现形态不一样的不要慌张，这两个是同一种东西。”

“两种做软糖的方法，我现在的做法是放吉利丁片后，做出来的软糖口感会更弹。这个做法不需要再放黄油，柠檬汁，还有水淀粉。”

锅里开始冒小泡，唐涟予专注的搅拌着，直到锅里变得十分浓稠才停止了动作。

她拿出一个新的模具，有圆圆的，也有星星的形状。将粘稠的糖浆一个个填满：“这个不会成团，需要自己慢慢填进模具。我现在用针管比较容易，但要是大批量生产，各位可以用机器统一灌注，不用像我这样麻烦。”

做完这些，将整整一盘软糖递给最近的员工：“冷冻20分钟左右就可以脱模了。”

众人的视线整齐划一地跟随将模具送去冷冻的员工。

懂了又好像没懂。

“我今天只是给大家做个示范，重点在于熬糖这一步骤的火候。刚才的做法其实相当于家庭版的步骤，如果要批量生产的话，大家根据刚才的克数准确计算，可以一次性熬很多。”

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