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第211章（第2页）
“三十分钟到了，我们把五花腩捞出来，放到一边放凉，把一些不太整齐的肉切掉，方便我们后面的操作，也更加美观。”
五花腩控干水分之后，西柠用几根竹签，在猪皮上面扎孔，不用过于密集，扎孔均匀一点就可以了。
扎孔之后，用纸巾把水分擦干，抹上一层白醋。
抹上白醋之后，又用盐巴进行涂抹，抹开之后，静置十分钟。
“五花腩做到这个地步，就可以进行油炸了。”
“一般来说，想要起虎皮，需要把猪皮那一边，油炸十分钟，翻过来之后，再油炸几分钟，就可以捞出来了。”西柠边说边说。
在油炸五花腩的时候，西柠从冰箱里面，拿出冰块，放进干净的电饭锅胆里面，还把自来水也放进去。
五花腩油炸好了之后，西柠把五花腩放到冰水里面浸泡。
“放到冰水里面，是为了让虎皮呈现出来，耐心等一等就可以了。”
在五花腩起虎皮的时候，西柠起锅热油，把蒜末倒了进去。
等到把香味炒出来之后，又把控干水分的梅干菜倒进去翻炒。
翻炒好的梅干菜，盛出来放到一边。
“好了，梅干菜我们已经处理好了，现在开始准备料汁。”
西柠拿来一个大碗，往里面倒入生抽，老抽、耗油、南乳、姜蓉，把这些配料，全部搅拌在一起。
“料汁也弄好了，我们现在就可以把五花腩切片了。”
西柠走到电饭锅胆的旁边，把五花腩掏了出来，怼到镜头前面。
虎皮起得很好看，西柠还是挺满意的。
她拿起刀，对五花腩进行改刀，把一些不太规则的肉，切了下来，这样做，是为了让扣肉更加美观。
西柠把五花腩切成一厘米的肉片，把切好的肉片全部放入到刚才用来盛放料汁的大碗里面。
“我们腌制二十分钟之后，就可以开始蒸扣肉了。”
二十分钟之后，西柠拿来另外一个大碗，她把肉皮朝下，碗的两边也摆满了肉片。
肉片摆好之后，直接把处理好的梅干菜铺在上面就好，西柠还用勺子按压了一下。
“这样就可以了，水开之后，放进去蒸一个小时就可以了，大家感兴趣的话，可以去试试看。”
一个小时之后，西柠把蒸好的扣肉拿了出来，反扣到一个大碟子上面。
色泽诱人、香气逼人的扣肉，出现在西柠的面前。
“扣肉已经做好了，我要开饭了，拜拜。”西柠关掉录像功能，开始干饭。
西柠比较能吃，她做出来的扣肉，被她一顿就给吃完了。
“嗝！！！”西柠打了一个饱嗝。hr
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