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第42章 鹅酱（第3页）

说话间，锅中的鸡油炸好了，油渣炸到金黄时就下入姜片，姜片炸香后倒入蒜蓉。

蒜蓉分三次下锅，孙宝宝拿着锅铲不停搅拌，防止粘锅烧糊。

等到锅中全部东西都变成金黄色后，放入八角和香叶油炸一分钟。

孙宝宝此刻已经能闻到很浓的蒜香味儿了，她快速把灶炉中的柴火用钳子夹出来。做鹅酱的时间和火候要把握好，不论做到哪一步，如果糊了就前功尽弃。

接着，孙宝宝把阿惠姐搬出来的酱料旋开盖子。先是海鲜酱，然后柱侯酱、面豉酱、南乳和南乳汁。除此之外还有芝麻酱、花生酱、生抽蚝油和酒，按照比例倒入锅中。

旁边的客人越聚越多，不少拿着手机在拍的，更有爬到石榴树上看的。

“这是烧鹅酱？”

“是吧，我闻的味道和我在广东闻的差不多。”

“怎么要放这么多酱料，没想到做一个烧鹅这么麻烦。”

“老板不怕别人学走吗，这里好多人都在录。”

……

客人们小声聊着天，这家店现在挺火的，好些人都拍个小视频发网上，播放量还不低。

孙宝宝瞅了眼时间就加快手中的速度，把所有的酱放下去之后就不要再做什么了，只需要不停地搅动便好。

搅动是关键，孙宝宝没啥时间，只能让阿惠姐来搅。等搅完后她舀几勺鹅酱出来将大鹅内部涂抹均匀，放在一旁腌制半个小时。

剩余的酱料用纱布盖住，放在小院内晾凉，晾凉后便可以存放到罐子中下次再用。

孙宝宝用筷子沾了一点点放入嘴巴中尝尝味儿，嗯，还成，味道对了！

瞬间心情愉悦，眉毛飞舞着，再次感叹自己就是个天才！

二雄拿着点菜条来找她时，孙宝宝正得意着呢。

“今天点最多的一道菜是啥菜呢？”

二雄“菠萝咕噜肉，其次蟹黄大白菜。”

是吗！

孙宝宝不由得惊讶，她今日的必点菜可是蟹黄大白菜，怎么让菠萝咕噜肉给超了？

“听客人聊天，应该是蟹黄大白菜的价格比较贵。”二雄解释说。

好些人看到360元的价格上挂着“大白菜”三个字就不想点了，至于“蟹黄”……

抱歉，就算有蟹黄，大白菜还能好吃到哪里去呢？

孙宝宝……

她原本明日是想推出380一份的开水白菜的。

外头还有事儿，二雄说完后便赶了出去。

孙宝宝把刚刚切好的、敲松的、用盐和料酒腌好的五花肉片给取出来，放入用鸡蛋和干淀粉拌匀的蛋糊中下锅炸。炸熟后捞了起来又复炸一边，使肉片变得更加酥脆。

紧接着再往锅中加油，油热后放入蒜蓉炒香，炒香后加入菠萝炒两下，再把先前就调好的糖醋汁倒入其中。

糖醋汁中不光光是糖醋，还有番茄酱、盐、水淀粉和辣酱油。

等锅中的酱汁冒起小泡泡后把炸好的酥肉和青红椒片倒入锅中，炒至均匀便可出锅装盘了。

这道菜味道也很霸道的，厨房中那股酸甜味儿相当浓重，甚至闻着都能让人生津止渴。看小说，来小燕文学，关闭阅读模式，体验高速阅读！

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