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第五章 小笼粉蒸牛肉荆州风味(第2页)

“没那么简单,荆沙风味小笼粉蒸牛肉虽好,但在今天这个场合,未必能胜过那个西蒙。

“你们看到没有,那个西蒙从刚才开始,就一直将食材分成五份进行烹制。

“如果我没有猜错的话,他应该是对五名评委的口味都有一些了解,所以在进行专门烹制,他倒是懂得将自己的优势发挥到极致啊。”

脸色有些阴沉的二厨,看着屏幕中正在分别把五瓶红酒倒入进五口锅中的西蒙,十分不爽的说道。

“这个西蒙的确是有两把刷子,不过小天也不差。

“虽然主体是荆州风味的小笼粉蒸牛肉,但你仔细观察他的配料就知道,其中可没有表面看的那么简单。”

江山海还是一直保持的那副严肃面孔,但说出来的话却是让在场的众人都心中一松。

江师傅都这么说了,看起来小天的赢面很大啊。

只有了解父亲的江芳才知道,此时将手放在餐桌下的江山海,已经紧紧地攥成了拳头。

离要开始蒸制还有几分钟,徐天无聊之下,就走到西蒙这边,想看看这位之前夸下海口的大厨究竟准备用什么菜来“收拾”自己。

不过让他有些诧异的是,西蒙居然选择的是……

“勃艮第红酒炖牛肉?”

“看来这两天你也是补了不少课啊。没错,就是勃艮第红酒炖牛肉,是不是很诧异?

“诧异我怎么能够在一个小时之内,做出这道起码需要焗炖三个小时才能完成的菜品。”

虽然嘴上和徐天说着话,但西蒙的手上可是丝毫没有停下来的迹象。

只见他将倒好五瓶不同的年份种类勃艮第红酒的炖牛肉加盐调味后,然后大火加热。

锅内汤汁烧开的时候,已经预热好160度的烤箱恰好发出了叮的一声。

打开烤箱,将五个烧开了的铸铁锅依次放入进烤箱之中,西蒙这才是停下了手中的工作,笑着转身嘲讽了徐天一句。

“你们中餐的厨师,是永远无法理解我们f餐的浪漫的。”

“那我还真是好怕怕啊。不过就是用熟成过的牛肋肉来烹制,在可以缩短焗炖成熟时间的同时,还能加深牛肉的风味,谁看不出来啊。

“同样的话我还给你,你就算被我的菜品给打得一败涂地,也是永远无法理解我们中华美食的精髓的!”

说完,不理会脸色大变的西蒙,徐天回到了自己的厨台前。

抬眼看了看时间,离出菜还有四十分钟,自己也该进行最后的烹制了。

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