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第四十二章 假煎肉(第1页)

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!元曲满眼只有惊魂不定的宋辞,赶紧带着她回家,沿路对所有行注目礼的人都视而不见,焦柳虽然心里不高兴,但她拦不住,也只能先客客气气把卫麒麟送走,才不情不愿地回家。

宋辞紧张是真紧张,但远没到崩溃的地步,不过这招肉眼可见的好用,元曲的心疼已经写在了脸上,没道理就此打住,这不是宋辞的风格。

不过元曲没有哄女孩子的经验,他唯一可用的方法就是……做菜。

偏偏这一招宋辞还真没办法拒绝。

还真是一个敢哄,一个敢受啊。

焦柳回家看到的就是元曲正在忙着架三脚架录做饭视频,宋辞一只手受了伤,没办法表演一个当场鼓掌,但她的谄媚之情都已经从眼睛里流淌出来了。

真是辣眼睛。

元曲这次准备做《山家清供》里记录的一道菜,叫假煎肉,他当初查资料的时候之所以记住这道菜,是因为书里记录了一个相关的小八卦,听说是皇后的弟弟很爱用这道菜招待客人,他当时还在想,这皇帝的小舅子喜欢用这道菜招待客人,会不会是因为食材里没有没有肉,比较省钱?

这种可能性当然不大啦,皇亲国戚不需要节俭到这个地步,他的客人也一定都非富即贵,不至于到这个地步,元曲想尝尝看,这道菜到底是不是那么好吃。

食材很简单,元曲先用高筋面粉加了点盐开始揉面,揉好之后用保鲜膜盖上醒面,然后开始准备其他东西,等差不多一个小时,面就发好了。

把发好的面放在水里洗,宋辞一只手托腮坐在小马扎上问他:“哥哥,这是在干什么呀?”

“洗面筋,”元曲笑着回答她,“可不是因为脏才洗的,这个洗出来之后的面筋很好吃,一会儿做菜要用到。”

洗面筋的过程很简单,就是把发好的面放在清水里,用洗衣服的手法不停揉搓,水会渐渐变成奶白色,到这会儿面团会变成一块一块的,把这些过滤出来,重新换新水继续洗,洗了四五次,水差不多变得清透的时候,就差不多了。

宋辞惊奇的发现那被洗得一块一块的面疙瘩又重新黏在了一起,变成像破布一样的形状。

“就是它了!”元曲把那一团面筋扬起来给她看,“别看它其貌不扬,味道很不错的。”

宋辞对那些洗面筋的水很感兴趣:“那这些水是要倒掉吗?”

“让它沉淀一会儿,到时候把上头的清水倒掉,沉淀下来的部分到时候可以做凉皮给你吃。”

焦柳进厨房去倒水喝,瞥他们一眼:“不知道的还以为你在养闺女呢。”

“跟养闺女也没什么区别了,”元曲大概内心给自己的定位就是个投喂的老父亲,“她还在长身体嘛,又没长胖,多吃点怎么了?”

怎么了怎么了,吃这么多一两肉都不长,这不是浪费粮食吗?!可耻!

元曲继续揉搓那团破布面筋,里头还加了点酵母粉,又盖上保鲜膜放到暖和点的地方,再发酵半小时,宋辞感慨说:“做一道菜可真不容易啊。”

但是时间过起来也快,等发酵得差不多了之后,元曲就用手把它扯成一小块一小块的,上蒸笼里用中火蒸二十分钟,关火之后也没着急取出来。

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