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文熙把左边锅里的凤爪炒出虎皮的时候,右手边的锅里也开始往外冒气泡。
“肖哥,帮我把那罐啤酒拿过来。”文熙又加入少许大料,肖翎打开啤酒瓶慢慢倒入文熙想要的分量,然后加水后转中火慢慢炖煮着。
此时泡椒凤爪的锅里刚好打开,文熙捞起凤爪沥干。肖翎端着文熙加了冰块的凉开水想要过来帮忙,可文熙又换了一口锅加了水和生姜,正放在灶上烧着呢!
“熙熙,现在不洗么?”肖翎纳闷了,怎么文熙做泡椒凤爪的方法跟他知道的那些法子都不同呢!
“现在不洗,你看,鸡爪还没有完全熟透。”文熙一刀把鸡爪剁成三块,鸡骨头的横切面依然是刺眼的鲜红色,里边儿还没熟。
“那你现在加料”
“去腥,而且煮过一遍之后鸡爪更入味。”文熙飞快地把所有鸡爪都切块丢进锅里,盖上锅盖同时照看两个灶台的火候。
等右手边的锅再次沸开,熬煮了五六分钟升腾起浓浓白雾的时候,文熙才麻烦肖翎把那盆冰水端过来。
“这时候把鸡爪放到冰水里,能迅速去除表面的油脂还有多余的胶质,吃起来才会爽口不腻。”文熙挨个给鸡爪做着按摩,泡椒凤爪可是金典的川渝凉菜,文熙的做法还是杜陵教的,一般人根本不会做。而肖翎站在旁边看得那么认真,好像很想学的样子,文熙自然也不会藏着掖着,每一个步骤都讲解得很详细。
“你看,洗成这个样子就差不多了,你洗个手也过来试试。”文熙洗干净手上的油脂给肖翎腾了个位置,自己站在料理台上捞出泡椒细细剁碎,在材料缺少的情况下,这样做能把跺椒的辣味发挥到极致。
“这样行不行?”文熙往剁椒水里加盐的时候,肖翎才洗好两块鸡爪,这还要拿来给文熙掌眼。
“洗的时间稍微长了点”文熙想想还是实话实说,以肖翎的速度,大概能直接洗到明天了。
“好。”肖翎点点头加快速度,他只是怕文熙不满意所以精细了点罢了,其实他干活的速度还是可以的。
可就是这样,文熙把花椒、白糖、白醋、凉开水加入泡椒里调好调味汁,肖翎还剩了十几个鸡爪没有洗好。
“肖哥,你洗好就放在那儿沥干水。”文熙还是觉得自己动手更快,他之前洗好的那批鸡爪差不多能用了。
“这个调料汁不用倒太多,水面刚刚没过鸡爪的量就好,不然凤爪的味道容易咸。”文熙说着在玻璃密封碗里细细了码好鸡爪,又倒入自制调料汁后蒙上一层保鲜膜再该好密封盖,一份泡椒凤爪就完成了大半。接下来就只需要放到冰箱里,让鸡爪慢慢吸收调味汁里的味道就好。
“这么多,noble应该吃不完吧!”肖翎看着文熙已经放进冰箱的那一大碗,又看看正在沥水等待加调味汁、以及还在酱汁里翻滚的鸡爪们,心里十分怀疑noble的战斗力。
这可是整整两公斤鸡爪啊,而且泡椒鸡爪和酱鸡爪都不能久放,noble这两天的食物只能是鸡爪了!文熙的手艺如此出众,肖翎可不认为noble会舍得把酱鸡爪和泡椒凤爪同别人分享!
“泡椒凤爪和酱鸡爪都给他一份,剩下的我们自己带到飞机上吃。”文熙之所以做这么多鸡爪也不完全是为了noble。
前几天文熙吃饱饭从京师飞到米国,十几个小时下来还是觉得饿。明天一下飞机就得赶去纪录片的首映礼,途中还得拐到造型屋换衣服做造型,文熙能吃饭的时间也就只有在飞机上的那十几个小时而已。
可文熙的系统以及有5级,上次吃到飞机餐虽然没有肉体上的惩罚,可一天不能收集能量值也很肉疼好不好,文熙做点酱鸡爪搭配着米饭,应该能在系统手里拿到5分的。至于泡椒凤爪能拿多少分,文熙一点儿都不担心,这会儿鸡爪没有入味就已经有了5分,再过一个晚上肯定能到6分。
“熙,你怎么可以这么无情!oh,好香!”noble一脸气愤地推开门,从哪些粉丝的包围圈里冲出来有多不容易文熙知道吗?可惜noble抱怨的话还没说完,就被厨房里浓浓地鸡肉香震住了。
“香么?现在还没好,过二十分钟会更香!”文熙笑看酱鸡爪的评分慢慢飘过5分大关,最终结果应该也能达到6分。
“oh,神奇的东方美食!”noble的经纪人惊叹道,文熙上次烤全羊的时候他有事儿错过了,只听到了其他演员对文熙的夸奖。当时他还以为是夸大,现在真正闻到食物的香气,经纪人才觉得自己前四十年的饭都属于狗屎级别!
“熙,这些是给我的么?”noble毫不克制地咽着口水,这么多的鸡爪,他左手一只右手一只都能吃好久,哇卡卡卡!
“有一部分是你的。”文熙把剩下那一半鸡爪泡进调味汁里密封好,这一份比刚才那碗更大。
“oh,熙,我们可是最亲密的好兄弟,你不能这样对我!”noble紧紧跟在文熙身边喋喋不休,泡椒凤爪看起来就十分可口,那个黑乎乎的鸡爪闻着也非常好吃,可文熙却说他只能拥有其中的一部分,真是太让人伤心了!
“熟食能保存的时间有限,即使放在冰箱,你也得在明天晚上之前吃完这种酱鸡爪。而泡椒凤爪要到后天才能吃,夏天温度高,一旦开封就最好在24小时内吃完,你觉得我把这些鸡爪都给你,你能全部吃完么?”文熙绕过noble,掀开锅盖翻动着酱鸡爪,noble咽口水的频率更快了。
“好吧,下次我想吃鸡爪的时候能去华夏找你么?”noble可怜兮兮地看着文熙,他已经接受只有一部分鸡爪的事实,可文熙是不是要补偿他一下?
“你得在我放假的时间来才行。”文熙残忍地摇摇头。
“那你什么时候有空?”noble不死心。
“这就难说了。”文熙憋住笑,肖翎连忙低下头装作清洗餐具的样子,不然会露馅儿的。
“我的天啊!”noble绝望的捂住脸,他不过就想吃点泡椒凤爪,怎么就这么难呢!
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