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第二十九章 神奇酱缸（第2页）
林青青已经把相机架在三脚架上，示意夏启开始。
夏启快速掰掉白菜外层有些发黄的叶子，放到水池里洗干净。
沥干水分，从底部中间切开，撕开白菜，再对半切开，撕成四部分。
将每一片每一层叶子里都细细抹上食盐。
将抹好盐的四瓣白菜放入一个大的容器中。
熬一锅盐水，倒入时能刚好没过白菜。
“盐水不用太咸，有点咸味就可以。”
当然了，懒得人可能不会熬盐水，直接加自来水就行了。
这样做出来的辣白菜不脆，一不小心还会发苦。
夏启不愿意，既然要做，就要做最完美的，绝不会忽略任何一个细节。
夏启从小就看着林秋禾做辣白菜，制作工艺完全熟悉。
夏启擦了擦手上水渍，将腌渍的白菜放到厨房角落里，等待明天继续。
……
夏启将腌好的白菜从盐水中捞出，挤去水分。
“不要太使劲，也不用挤得太干，不往下滴水就可以了。”
“挤去水分的白菜可以尝一尝，如果只是淡淡的盐味挤干水就可以了，如果你没控制好盐的数量，白菜很咸，那么就把挤去水分的白菜在水龙头下冲洗两遍，再挤去水分就可以了。”
先取一铲勺糯米粉放小锅里，再放入清水搅匀，用小火加热成稀糊状。
“一定要边加热边搅拌，这是辣白菜的精髓，不但增加辣酱的浓度，而且是帮助辣白菜发酵，实在没有的话也可以用面粉，就像熬浆糊一样。”
林青青花痴的看着夏启，估计视频上传以后，后援会的姐妹一定能把“夏老板好温柔”刷满屏幕。
苹果、梨、白萝卜各一个切丝，小葱韭菜各一把切小段。
再加入辣椒粉，鱼露搅拌，混合均匀就可以抹在白菜上了。
夏启拿出酱缸，瞳孔突然一凝。
为了以防万一，昨晚睡之前夏启扔了一块豆腐到酱缸里。
如今，豆腐已经发霉长出白绒绒的长毛，还以肉眼可见的发生着变化。
毫无疑问，这个酱缸可以加快时间流速。
即使系统已经提前告诉他了酱缸的功能，但夏启还是觉得不可思议，心跳越来越快。
察觉到还在录视频，赶忙收敛心神，舔了舔嘴皮，慢慢将酱缸放倒，将里面的杂物清理出来，再清洗一遍，那小心谨慎的模样，生怕将其打碎了！
最后，将拌好的白菜整齐的码入缸中，再把酱缸放入柜子锁起来。
本来发酵还需要三五天的时间，现在估计晚上就可以吃了。
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