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第198章 炒土豆丝（第1页）

沈母在边上原本打算给林茗帮忙打下手的，不想却见林茗从削皮到切片切丝，竟然是一气呵成。

那手法她这曾经在武府后厨待过一段时间的人都不由惊叹了。

不用说，林茗这切土豆丝的技能当然是在前世练就的，要说前世林茗最喜欢做什么菜，那就非土豆丝莫属了。

好吃下饭又健康，少盐少油不说，多吃醋也有助于消除疲劳帮助消化。

再加上林茗总觉得切土豆丝能让她的思绪回归平静，每当出现了什么医学难题，这时候切个土豆丝总能放松许多。

所以对于林茗来说，做土豆丝不仅不麻烦，反而会出现“竟然又切了这么多土豆丝，要不然今晚就炒个土豆丝吧”这样的情况。

手里扶着久违圆润微黄的块茎植物，林茗心上顿时浮现了一种熟悉感，虽说手里的刀不像现代用机器生产的合金薄刀，而是用铁捶打出来的老式厚刀，但林茗却依旧非常熟练地将土豆丝快速地切完了。

当林茗切完之后，不由地呼出一口气，再睁开眼时，就看到沈母以及旁边林秋白眼中的震惊。

林茗不好意思地咳了两声，道：

“好了，切好了丝就可以拿水将地蛋上面的淀粉洗掉，这样待会下锅炒的时候才不会粘锅，口感也会很脆爽。”

沈母和林秋白机械似的点点头。

林茗听到身后传来吸溜声，回头便看到了一顿萝卜头们手里捧着碗，正一边吃着馄饨一边看着她，于是林茗便对他们笑了笑。

随后便将土豆丝放在盆子里，拿着瓢从灶房里的水缸舀了些水，当然这水里除了沈清早上挑的河水之外，还有她偷偷加进去的空间灵泉水。

等将土豆丝外面的淀粉洗干净之后，林茗将盆倒扣，将剩下的水分甩了出去，随后就到了炒土豆丝的环节。

炒土豆丝只需要一些油以及盐调味，剩下的就是醋了，这可是土豆丝的灵魂所在。

醋放少了或者不放，这盘土豆丝就丢失了那种生津开胃的口感，但要是放多了醋，那就失去了土豆原本的味道，只剩下酸到涩口的醋味。

所以关于醋要放多少，这点才是炒土豆丝过程当中需要足够注意的事。

前世林茗用来炒土豆丝的醋都是超市买的醋，酸味比较重，而这古代的醋却是酒发酵失败的衍生品，酸味不那么浓烈，也不容易放多了涩口。

所以林茗拿着筷子沾了沾醋味一尝，就知道要放多少才能做出前世一样的土豆丝。

不过要说拿猪油炒土豆丝林茗这还是头一回前世她除了拿玉米大豆油超过土豆丝，就只有那橄榄油炒过了，尝过之后并没有发现有多好吃，反而土豆丝泛着一丝橄榄油特有的绿光，之后林茗就换回了玉米油。

当然，这也是因为橄榄油贵，林茗在看到有些医学论文当中分析过橄榄油的营养价值过后，便心血来潮买了一瓶五升上百的橄榄油，之后当然不止一次后悔。

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