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第99章 四川美食行（第1页）

伍师傅在火车上还说呢，这个暑假，他要带着小婉至少吃遍八大菜系里三个菜系，可没成想，一个月了，连四川都没走出去。

他们先到的重庆，重庆自从三四十年代成为陪都后，川菜就大放光彩，师傅说，当年重庆和谈四十多天，就是他的主厨，当时他才三十多岁。当时的重庆光有名号的川菜馆子就有一千多家。

师傅来之前，让北京饮食服务公司跟重庆饮食服务公司打了电话的，说想回家看看，对方巴不得一声儿，还没等小婉她们下车，就看到站台上有几个人举着伍钰盛大师的牌子在翘首以盼。等伍师傅一下车，那几人就迎了上来，还有一个人深深朝伍师傅鞠了一躬，被黄师傅一把扶起来后，忍不住抱着黄师傅大哭了起来。

黄师傅一直没跟小婉说过这些年受过的苦，被他这么一招，也忍不住了，跟着哭了起来。过了半晌，才跟小婉介绍这位是川菜大厨，他好友的徒弟，国宴大厨罗国荣的弟子，陈志刚大师。

服务公司对伍师傅这次来非常的重视，吃住行都给安排好了，陈大师全程接待。

师叔回家，陈志刚自然不用徒弟亲自出手。黄师傅跟他嘀咕了一会儿，他就把小婉也带进了酒店的后厨。

小婉自从跟了师傅，就算是开了眼，前世引以为傲的那些厨房功夫，在这些真正有传承的国宝级大师面前简直是不堪一提，吃自己做的饭都有点吃不下去了，师傅让她干嘛就干嘛，乖的不得了。这会儿跟着师兄进了师兄的后厨，就老老实实地站在师兄一边，看着师兄的技法。

陈志刚可不是一般的川菜大厨那么简单，五几年就在布拉格的中国饭店当过主厨，对西餐也颇有研究，还专门学过粤菜，真正的学贯中西的大师，被后世称为海派川菜的创始人。知道师伯收这个小师妹肯定别有深意，小师妹入门时间又短，就一招一式细细地讲解，不指望小师妹一下子能全懂，起码有个印象。小婉光看就觉得受益匪浅。周围也围了不少徒子徒孙跟着学。

陈志刚见了师叔高兴，提前就自掏腰包备了不少好菜，做了开水白菜，宫爆腰块，火爆双脆，鱼香肉丝，干煸肉丝，炒了回锅肉，再要做，黄师傅却不让他再做了，说吃不了浪费。他就偷偷跟小婉说，中午先这么随便吃一点，晚上给她做火锅吃。

陈志刚比黄师傅也就小了十来岁，也是五十多的人了，本来早就很少亲自下手的。但是他师父早在69年就去世了，黄师傅一来，他比谁都高兴。

到底是重庆，小婉觉得这里的川菜吃着味道比北京师傅做的还好吃一些，在车上又没吃好，筷子下得快极了。黄师傅挨个把菜尝了尝，都夸了夸，吃了个半饱就吃得慢了起来，跟陈志刚慢慢说着话，两个人看着小婉吃，都乐得不行。

黄师傅告诉小婉，陈师兄自创了麻辣火锅，跟北京的涮羊肉不是一个味儿，让她中午少吃点，晚上多吃一点。陈师兄做海味也是一绝，让小婉这些天多看着点学着点。

吃完饭，黄师傅打发小婉睡觉去，自己和陈志刚在房间里说了一下午的话，还把小婉想做的事跟陈志刚说了。

陈志刚这才知道为什么师叔六十多岁了，还要收这么一个小徒弟，敢情老人家想的不是带一个厨师出来，而是为了未来华国整个饮食格局。这个想法有点太过超前，估计走起来也没有那么容易，但是他觉得，很是有点意思。不过师叔的意思他明白，小师妹会不会自己炒菜不要紧，现在就是要开阔眼界，多看多想。

黄师傅多年没回到四川，先回了一趟老家，就想带着小婉到处转转看看，吃吃川菜各个流派的代表菜品。可是老爷子没想到，自己回来一趟，川菜圈里的老朋友老伙计们甚至老伙计们的后人，还有自己的徒子徒孙们，在他住的招待所前排起了队，挨个要请他回家里或者店里吃顿饭，也是想请他指教一下的意思，他推都没法推。只能带着小婉慢慢吃过去。倒是把川菜各流派吃了一个遍。

小婉发现跟着师傅出来，自己的辈份好高呀，动不动三四十的川菜大厨叫自己师姑，还有叫自己师姑奶奶的，她都不好意思了。陈志刚怕她年纪小不自在，没事的时候，就叫自己的儿子陈虎过来陪这个小师妹。陈虎第一顿就带了小婉去吃了火锅。

火锅在重庆早就有，最早是力工的吃食，各种下水放到又麻又辣又咸的汤锅里煮了吃，就是为了填饱肚子和有力气，还便宜，却上不了宴席。

小婉听陈虎说了，才知道后世满大街的麻辣火锅还真是陈志刚搬进了饭店，光底料的炒制就很费工夫，还要有专门吊的红汤煮才行，跟着陈虎吃了好几顿，跟她后世吃到的就不是一个味，陈大师炒的底料做的红汤火锅，那真是可以喝的，添的汤都是难得的高汤，可不是科技狠活。她吃了好几顿都吃不够。菌菇熬出来的菌汤也好喝。红汤涮出来的鳝片，毛肚和鸭肠简直是人间美味，再涮点豌豆尖尖，那就别提了。

陈虎还说，这火锅要是涮点虾呀什么的，也好吃。小婉吃得头都不抬。

除了火锅，陈虎还带着小婉吃遍了重庆的大街小巷，担担面，小面，粉蒸牛肉，水煮牛肉，凉粉，冰粉，兔头，冷锅串串儿，挨个儿吃。

78年的重庆街头还是很热闹的，想吃的也都能买到，小婉居然还在大街上看到一只耍杂耍的熊猫！

那熊猫可把小婉心疼坏了，上辈子就是猫粉的她知道到了九十年代末熊猫才受到了重视，但是这个活生生的国宝在街上表演为了讨点竹子吃还是把她心疼到不行。明知道自己现在做不了什么，小婉还是塞给那领着熊猫的人五十块钱，希望他对熊猫好一点，多给它买点小苹果吃。虽然也不知道熊猫能吃到嘴里多少。

陈虎跟小婉说，要不是小婉还要回北京，他就把那熊猫给小婉买下来了，估计也花不了几个钱。可是这玩意儿是吃竹子的，估计北京没有。

小婉被他吓到了，连不迭的摇头说不用，开玩笑，还真的要让她养熊猫啊。

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