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季正洋全神贯注地盯着甘蔗汁的变化,时刻注意着火候的控制。
过了一段时间,甘蔗汁液逐渐变得粘稠起来。
季正洋观察到汁液中的糖分开始结晶,形成了一些微小的颗粒。
“大家快看!”他提醒周围的工匠们,“糖分开始结晶了。”
渐渐地,汁液中的颗粒越来越大。
最终形成了黄褐色的小块状结晶体。
季正洋停下手中的活儿,拿起一块刚结晶出来的糖,仔细打量。
“这颜色,还是太深了。”他皱着眉头说,“想要更白、更纯的糖,还得再处理一下。”
他转过身对旁边的工匠说:“兄弟,去弄点活性炭来!咱们要把红糖里的色素和其他杂质吸附掉。”
工匠有点懵。
“活性炭?那是何物?”
季正洋想了想,“那……帮我找些烧过的木炭吧。”
工匠瞪大了眼睛,“木炭?那不是用来生火的吗?”
季正洋笑了,“没错,木炭的吸附能力跟活性炭差不多。咱们现在没有活性炭,只能用木炭代替了。”
工匠听了,半信半疑,“真的假的?木炭还能这么用?”
季正洋点点头,“没错,其实原理很简单。木炭的多孔结构就像活性炭一样,能吸附红糖里的色素和其他杂质,让糖变得更白。”
工匠听了,恍然大悟。
“原来如此!那咱们赶紧试试吧。”
大家七手八脚地找来一堆烧过的木炭。
季正洋指挥着,“把这些木炭用水冲一冲,然后放进锅里煮。”
随着水温升高,木炭开始冒出气泡,还有一股烟味。
季正洋手持一双长筷子,不停地搅拌着木炭。
有工匠好奇地问:“大人,为啥要煮木炭啊?”
季正洋耐心地解释道:“煮木炭能让它更好地吸附红糖里的杂质。同时,煮过的木炭更均匀,用起来也更方便。”
过了一会儿,水开始变得清澈起来。
季正洋满意地点点头,“好了,把清澈的水过滤出来,然后接着熬糖。”
大家齐心协力,糖液变得越来越浓稠。
这时,又有一位工匠担心地问:“大人,这样真能做出白糖吗?”
季正洋笑了笑安慰他:“放心,我心里有数。虽然木炭没有活性炭效果好,但作为应急之法,它还是有提纯效果。”
时间一点点过去,糖液的颜色慢慢变浅了。
活性炭果然起作用了。
吸附掉了红糖里的色素和其他杂质。
糖液变得粘稠,季正洋熄灭了灶下的火。
“这里面还有些杂质,会影响糖的口感和品质,所以我们还要进一步提纯。”季正洋解释道。
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