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老周吆喝着，让大家先把猪赶到一边，一头头放血，再把猪吊在架子上，倒出热水慢慢料理。刮毛、清理内脏、将肉分割好——每一样都要熟手才能做好。江荇等人听指挥行动，在其中忙得团团转。上午十点多，酒叟带着农场村一帮人过来了。大家挽起袖子帮忙。他们没干过杀猪的工作，可老一辈见多识广，帮忙料理个猪不在话下。有了酒叟几个加入，他们处理猪的速度明显快了不少。一条条肉被切割出来，江荇发现，黑猪的肉质要更嫩一些，也更瘦，比红猪的肉质要好一点。院子里乱哄哄的。不一会儿，仰兰十带着男朋友过来了，跟江荇打过招呼后，端着一盆盆猪血和猪内脏去厨房忙活去了。江荇请他们过来做杀猪饭，今天吃饭的人多，仰兰十和男朋友要忙活的事情也多，得抓紧时间。幸好他们家有个大院子，几方人马在各自的地方忙活，谁也不会妨碍到谁。江荇原本还担心这么多人会指挥不过来，没想到最后发现大家根本不用指挥，自己就找到事情干了，还干得贼利索。渐渐地，所有猪全料理好了，各个部位的肉被巧手分割出来，放在案板上，一份归一份。江荇看着这些肉，基本能认出黑猪肉和红猪肉。黑猪肉瘦且嫩，红猪肉丰美肥腴，看着都很好吃。老周用脖子上挂着的毛巾抹去汗水：“江荇，肉已经分好，其他东西也料理好，都给你放在这儿了，还有什么需要我们干的？”江荇：“没了，你们休息一下。”老周：“我们就不休息了，要是没别的事，我们先回去？”江荇听他这么说，连忙给老周和过来帮忙的乡民结清工钱，又给他们每人割了一刀肉，再搭了些内脏送给他们。按理来说他们给清了工钱可以不用再送肉，不过乡里乡亲，大家抬头不见低头见，江荇做事厚道一些，大部分人领了这份情，你敬我我敬你，慢慢地，乡亲情就浓厚了。老周他们几个推拒：“你们家的猪肉那么好，拿去卖嘛，送我们可惜了。”江荇：“卖是要卖一部分，我们自己吃也不能少，要不然辛辛苦苦养这么一年猪，图什么？”老周还要再推，江荇笑：“我们这还有那么多猪，未来麻烦你的时候多得是，你拿着，下次再来帮我家杀猪啊。”老周听了这才不再拒绝，笑呵呵地和大家拿着肉骑摩托车回去了。送走老周过后，酒叟喊江荇：“这些肉要怎么处理？得做一点腊肉吧？”“那当然，不弄点腊肉尝尝，不白辛苦了吗？”江荇走过来，“老爷子有什么建议？”酒叟：“我能有什么建议？就是给你带了些高度白酒，你要做腊肉的话，我把酒给你。”酒叟说着将他带来的那个酒葫芦递给江荇。他常年带着酒葫芦，江荇也没注意到这个酒葫芦跟别的酒葫芦有什么不一样。江荇他递过来的酒葫芦，拔开塞子，低头嗅闻了一下，一股浓香的酒味冲鼻而来。江荇：“这酒也太香了吧？”酒叟得意：“我特地给你挑的白酒，用来做腊肉是一绝，增香防腐，放一点，做什么腊肉都很好吃。”其他人听到他们说话，起着哄围过来。蛇老板抢过江荇手中的酒葫芦：“我来闻闻，是什么白酒那么香？”“光闻有什么用？得尝尝啊！”骄虫吸吸鼻子，扭头问酒叟，“老爷子，我尝一口啊。”骄虫不等酒叟回答，抢过酒葫芦，仰头喝了一口。这高度白酒又苦又辣，等喝下去之后才有一股浓香萦绕不绝。骄虫打了个激灵：“好酒！”有他带头，其他人也嚷嚷着要喝好酒。酒叟瞪大了眼睛，伸手要拦其他人：“你们这些家伙！这是我特地带给江荇用来腌肉的。”蛇老板仗着胳膊长，挡住他：“里面还有这么多酒呢，江荇才杀了十头猪，哪怕再杀十头，用来腌肉也够了，我们先尝几口。”杭行一见他们打嘴仗，直接穿过人群把酒葫芦给夺了下来。江荇也连忙抓住酒葫芦：“不许偷喝了，要喝你们自己买去，这是老爷子带给我们的。”大家开着玩笑，并没有再抢，笑了一会，凑上来帮忙。於蒙问：“你要腌什么肉？”江荇：“啊？”蛇老板：“就是用哪些肉来腌。”“哦哦。”江荇早打算好了，将案板上的肉分成几堆，“这堆肉腌好做腊肉，这堆搅成肉馅，等会灌点腊肠，这八条大猪腿，做成火腿。”江荇指的大猪腿是黑猪猪腿。

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