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提前备下的红豆沙,同样也加入些熟面粉,搓成小圆团,做成了红豆沙馅儿。
将做元宵的馅儿准备完成,宋清欢这才准备着手做元宵。
姜半夏和许知暖帮着她将那些馅儿团搓好之后,才又问道:“掌柜的,这些馅儿都准备好了,我们帮你包元宵吧。”
“元宵不是用包的,而是用滚的,这件事,我一个人做就好了,你们歇一歇。”宋清欢说着,又往盆里倒了些糯米粉,然后才把那些馅儿放到了盆中。
在两人的注视下,宋清欢端着那个大盆子,便不断的晃动着。
等每一个馅儿团上都沾上了糯米粉,宋清欢又用一个漏勺,将那些馅儿团给捞了出来,筛出多余的干粉,放到提前备下的清水中浸泡了片刻。
等那外层的干糯米粉都吸足了水分之后,宋清欢又将那些馅儿团重新丢在了装有糯米粉的盆中,再次滚动着那些团子。
接下来的时间里,她不断的重复着将那些团子过水,滚糯米粉的步骤,一直到那些团子变成了合适的大小。
看着她的举动,姜半夏惊叹道:“我原以为,元宵和汤圆是同一种食物呢,直到今日见你做了,我才知道,这两者根本不一样。”
“包汤圆,滚元宵,汤圆表皮光滑黏糯,但是元宵呢,表面却是干燥松软的,且煮汤圆的时间,要比煮元宵的时间缩短了一半,汤圆不会浑汤,元宵因为是裹上干糯米粉的缘故,所以,煮过元宵的汤,必然是浑浊的。”宋清欢又将这两者之间的区别,细细的告诉了姜半夏。
其实不止是半夏,很多人都容易把元宵和汤圆给当成是同一种东西。
“原来是这样啊。”姜半夏听完,了然的点点头,又往灶膛里扔了一根木柴。
锅里的水,很快便咕噜噜的沸腾了。
宋清欢将那些元宵都给捏了一下,直到每个元宵上面都有一道细微的裂痕之后,她才将那些元宵给放到了沸水里去。
所有的元宵都下到锅里了,她又拿了一个大马勺,轻轻的在锅里搅了两下,以防止那些元宵会粘连。
灶膛里的火燃烧着,锅里的水,很快又再次沸腾。
宋清欢又赶忙往锅里加了些冷水。
一直重复了三次。
就在这煮元宵的时间里,天色已晚,许知暖拿来了油灯,为两人点上,然后才乖乖的坐到了一旁,守着两人。
“掌柜的,这煮元宵,怎么感觉和煮汤圆不太一样啊?”看着她的举动,姜半夏这才说道。
“煮元宵的诀窍,就是要在下锅之前,在每一个元宵上面捏一道细微的口子,如此,煮出来的元宵才能保持软滑的口感。因为元宵不容易煮熟,所以,要点三次凉水,这样也是为了让元宵变得更加香甜软糯。”宋清欢说完这话,又拿出四个碗来,在灶台上排开了。
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