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第259章 我成了我债主11（第1页）

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卤肉的精髓主要在卤，在卤汤的熬制，香料的配比。

云倾去菜市场买来香料和一块肥瘦相宜的五花肉，一只鸡，一只鸭。

“这些香料的多少你要记住。”云倾把香料放在一块白布上用绳子扎紧。

“香料太多，卤出来的肉香料味儿太重，香料少了肉不入味儿。”

装好香料包放置在一旁。

小圆子已经架火开始烧锅了。

她舀了两大勺鲜汤放入锅中，放入姜、葱、盐、味精和红糖，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢熬制香味四溢。

新鲜卤水变成了。

因为加的是红糖，卤汤成微微嫩红色。

肉焯水后放入陶罐中，往里面加卤水，卤水淹没肉，再加少许酱油，半斤清油，适量盐巴，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

“清油一定要加，不然卤出来的肉就像水煮的，不好吃。”云倾提醒花美景。

花美景似懂非懂的点点头。

“那还得煮多久啊？”

云倾把陶罐盖上盖子。

“用筷子一扎能扎透就可以了。”

她转头对小圆子说道：“先大火，等水沸腾了，改成小火慢慢熬。”

“好嘞。”小圆子应了一声，往灶里加柴。

“卤味可以有很多口味，想吃辣的卤里面就加辣椒，想吃麻的就加藤椒，觉得眼色不好看别家红糖就行，越是老卤水卤出的肉越香。”云倾继续用神识跟花美景沟通。

陶罐中水沸腾，香味渐渐飘出来。

小圆子改用小火慢慢熬煮。

云倾抓了鸡鸭拎出去打理，这也是她要卤的一部分，要想新汤成老汤就得往里面多加食材，多卤几次。

鸡鸭打理好，陶罐里的五花肉也好了。

她用筷子扎了一下。

“刚好。”

随后把五花肉拿出来，里面加上处理好的鸡鸭，继续煮。

其实这块五花肉要想好吃还应该在卤料里多浸泡一段时间。

奈何晚饭时间要到了。

她先把肉切了上菜。

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