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再加入蜜枣,跟红枣的比例是1比5,太多吃起来就太甜太腻了。
拿出店里最大的蒸锅,在底部先铺上一层蜜枣,上面再铺少量煮软的芸豆填满缝隙。
将蒸好的长糯米铺在上面,陈启良看着教程上说,要用铲子将米按压紧实抹平。
想了一会直接扔掉铲子戴上一次性手套。
“不对,师父教过我这种情况不能压的太紧实,要保证米跟米之间有空隙留出气孔,否则遇热糯米会膨胀,上层根本蒸不透...”
陈启良没有做过这东西,但是结合自己厨师经验,以及对林国栋无条件的信任,还是选择的自己的做法。
用手将长糯米铺好,再铺上一层芸豆,继续铺上一层长糯米。
最后,将大红枣铺在最上面,害怕糯米膨胀后空隙不够上层蒸不透。
又用筷子在上面扎出一些气孔,完成后陈启良才松开屏住的呼吸大口喘息。
看着银色蒸锅顶部如同一座火红的火山,双眼转动不停思索着。
“应该没问题了,每一个步骤都很符合逻辑,冷静点想想还有什么问题...”
想了半天最终确认无误后盖上锅盖,蓝色火苗从炉灶中窜出,不断炙烤着银色蒸锅底部。
脚踩下控制火焰的阀门,将火调至最大,按教程的说法上汽后应该转成小火,但这样需要的时间太久了。
陈启良蹲在地上仔细观察着火苗的情况,不断改变火焰大小。
调整到既不会火太大,又能保证快速完成的满意程度。
双手扶着操作台不停看着时间,不一会热锅中已经飘出阵阵热气。
陈启良抽了抽鼻子,脸上露出今晚第一次放松的笑容。
因为自己闻到空气中大枣浓郁的香甜,以及高品质糯米那透人心脾的清香味道。
转头看去,林国栋正在前厅焦急的打着电话。
......
江城,白金瀚洗浴会所。
“小美,啧啧啧又瘦了,一会下班跟五哥吃点宵夜啊?”
突然手机响起,老五跺了跺脚皮鞋发出砰砰响声。
拿起一看,是一个自己没想到的人来电。
“林师傅啊,咋这么晚来电话?”
“我们这有没有从长安来的服务员?”
老五听到这话人都傻了,服务员?老先生说的还挺隐晦。
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