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第597章 布丁麻薯(第3页)

这需要一点烘焙手段,还有技术难度,同时还需要考虑到烤窖的脾气之类的。

总之,需要考虑的问题很多。

开业之前的学习尝试中,很多大师傅都摸索了两三天,这才终于成功的。

想要让麻薯最后是中间腾空,外皮又轻薄不裂的,从最开初的揉面开始,考虑的东西就有很多。

其实麻薯外皮,加入黑芝麻,点缀一下,味道和香气都会更好。

但是同时,裂的也会更厉害。

大师傅们在经历了多次失败之后,放弃了放芝麻。

毕竟也不是谁都有萧念织那么扎实的烘焙经验,能很好的把握着时间和火候的。

好在去掉芝麻,也不算是太影响口感。

所以,萧念织也同意了。

刚烤出来的麻薯外皮,是那种脆香的。

但是,因为注入布丁之后,需要在冷空气中放置的时间久一些,所以麻薯的外皮,会呈现两种口感,贴近布丁的那一层,会软糯有筋道一些,但是外表那一层,会依旧保持着脆酥感。

现代的时候,有很多预拌粉,相比如今的木薯淀粉,会更加的柔和一些,毕竟有各种科技添加嘛。

所以,那样烤出来的麻薯,放置之后,会变得软糯起来。

相比之下,木薯淀粉制作出来的,口感会偏硬一些。

如今条件不太够,而且萧念织更偏爱这种贴近自然原材料的香。

所以,保持这样就挺好的。

如果可以,萧念织还是想享受纯天然的食材,而不是各种科技与概念的添加物。

食客们欣赏了一阵麻薯皮的奇特之后,一个个就开始动手了。

布丁的嫩滑,让众人赞不绝口。

「这个好,简直比鸡蛋还滑!」

「我能吃出来,这个绝对有鸡蛋!」

「看颜色就知道啊,你没见识!」

……

男客们,声音相对大一些。

女客们也不是没有讨论,只不过相比之下,声音没有那么大而已。

很多人被麻薯的口感惊艳,还有一部分人,被布丁的嫩滑口感勾住了。

吸取了昨日的经验之后,今日他们再来,身边多带两个仆从。

如果不是萧念织这边早有准备,给排队的众人发放了号码牌,估计这会儿仆从们的队伍,得从店里,排到街尾了!

负责放号的伙计,是个很机灵的小少年。

抓住一个没人过来的空隙,他小声且激动的跟萧念织说道:「东家,东家,已经放了两百零三个号了!」

比昨天还要多嘞!

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