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第253章 我在大唐当厨神（第2页）

酱…

是人类饮食史上最重要的一种东西。

在人类还未将各种烹调技法研究出来的时候，食物的味道来源根本就是酱料。

拿火烤好东西或拿水煮好东西，往酱料里一裹，如此下饭。

食材和这样的搭配，这就是最原始的烹饪手段。

等到煎、炸、煮、炒，这些烹饪技巧的发扬光大，人类才渐渐的摆脱了对酱料的依赖，当然即便如此，酱料依旧是生活中难以缺少的一种东西。

对于现在的大唐而言，还远远没到能够摆脱对酱料依赖的时候。

而黄豆，作为大唐最常见的一种原生作物，其发酵出来的酱料，是几乎家家户户必备的一种调味品。

许墨之前去市场里闲逛的时候，就常常能够见到有人卖黄豆酱。

工业化高标准所产出来的品质，那自然不是现在小家庭里的造物能够相比。

就算不提品质。

它干净呀。

干净！

这是许墨认为最重要的一种品质。

在没有工业化高标准之前，最大的问题其实不是口味或者是稳定性这些东西，而是卫生问题。

这不是个例，而是一种常态。

哪怕是李世民的尚食局，也都是如此。

黄豆酱，是通过对黄豆发酵制成的制品，而所谓的发酵和腐烂，在本质上并没有任何区别。

原理是一样的，它们都是有机物在微生物的作用下，分解产生小分子同时伴随着微生物不断代谢的过程。

只不过发酵是一两种，主要进行占绝对优势，而腐烂是由多种微生物在共同作用。

大唐没有实现无尘，封闭乃至于真空的条件，那么在发酵的过程中就难以避免的，会引来一些食腐生物。

比如说苍蝇什么的。

再加上苍蝇有将幼虫，排泄在食物上的本能。

那么，那个画面就很糟糕了。

反正来到大唐这么久，许墨就没吃过一口大唐的酱，就是几个小老头，想拎着他们家的酱过来，也都被许墨毫不留情的给一脚踹出去。

恶心，太恶心了。

黄豆这样不是什么稀罕物，也不是像盐那样的必需品，品质上虽然是好了点，但也卖不了太贵的价。

想了想，许墨最后给他定价是三十文一罐，主要是卖一个安全卫生的价钱。

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