手机浏览器扫描二维码访问
第一百一十三章 蟹黄汤包（第3页）
薛意轻声应了一下，算是对苏子放的行为表示满意：“基本功不扎实，可以练；可是没有练习的心，绝不可能成为一个好厨师。”
苏子放听完薛意的话才明白刚才的要求不是惩罚，而是想让他掌握基本功。
禁不住脸上一红：“谢谢师父！”
“好了，我来吧。你继续看着。”
薛意挥挥手让苏子放重新站到一边，自己接管了案板。
“蟹黄汤包，汤是用皮冻做出来的，现在没有皮冻我只给你演示一下包包子的手法。”
薛意把擀好的包子皮放在手心，五指呈虎爪状收拢，把刚才炒好的蟹黄馅放入面皮中间，将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口，成圆腰形汤包坯。
“你看，和普通的包子不同，汤包要做成这样的造型，你到时候要多加一些皮冻，大小就更完美了，上锅蒸也不会破皮，造型也好看。”
“那皮冻放多少？”苏子放开口问道。
“大概1:3就好，你的技术还不行，放多了容易漏，以后熟悉了可以放到1:4，那样子味道会好很多，而且后面你可以尝试加别的馅料，比如刀鱼、河豚……”
苏子放看着薛意比划出的大小，点点头，将这个比例记下来。
“好了，最后就是上锅蒸，这里面没什么窍门，只要记住别用猛火，容易把包子皮给冲坏了。”
薛意说完，顺手把蒸笼掀开。
“现在倒是少见你这样年纪的厨师用这种蒸笼，怎么不买电子蒸锅？”
“我妈买的，说用来蒸米饭好吃。”
“难怪……”薛意若有所思，“本来以为你用电子蒸锅还要提醒你调火力和水汽量，现在倒是方便不少，只要保持中火就行。”
“记下了。”
薛意点点头，继续说下一步骤。
“蟹黄汤包装盘和别的菜也不一样，一定要用开水将盘子烫一遍，再沥干水分，这样既有保温作用，又能避免面皮与盘子粘在一起，夹不起来。”
“端给客人的时候，要记得配上姜汁醋和吸管。”
薛意说完，把手中的包子放回案板。
“蟹黄汤包该讲的地方就这么多。子放啊，明天你跟着我给王老板做一笼蟹黄汤包试试手吧。”
“嗯？富贵叔不是要您做的么？”苏子放有些诧异的问道。
“我做他那屉包子，你用剩下的练手。”薛意毫不在意地摆摆手，“反正明天鸡皮冻也有多的，正好让你熟悉下馅料配比。”
薛意说完，晃着脑袋踱出厨房，留下苏子放一人在厨房反思。
“所以……学了一天就要上手蟹黄汤包了？”七八中文首发www.7*8zw.com7*8zw.com
真……真刺激！
谬谷 我将不败 武者横行 江瞳探案录 兴汉从一杯毒酒开始 开局八百个火影 辉煌的人生从幼儿园开始 五行赏金猎人 灵气复苏中的岁月妖 楚若兰 青木仙缘 万界无敌门主 神魔卫 飓风战魂之战神起源 不成名就回家继承亿万财产 我在罗德岛当博士 宇宙中的无数个我们 我有百倍经验 我创造了旧日之神 奥术武装
闪婚娇妻：邵先生，别闹
闪婚娇妻邵先生，别闹为了一笔不菲财产她被男友陷害污名，以为身败名裂老天却不按套路出牌。那个倒霉炮灰竟是名声赫赫的邵二爷，而且还要娶她？！一下子局势逆转，自己成了名门贵妻，而渣男友他害你，我帮你出气如何？姜栩栩翻白眼邵先生，聊天可以，手别乱动！...
田园悍妻：妖孽王爷求包养
...
农门娇娘：捡个王爷当相公
农门娇娘捡个王爷当相公身为医生职责就是为了救人，却来到这个勾心斗角的时代，爹不疼娘不在。可偏偏有些不长眼的总是没事找事，既然如此，那就怪不得她了。家母算计那就砍，嫡女陷害那就杀，就连一个老嬷嬷也敢动手，岂能留之。原以为做做生意，种种田地，了却余生也就罢了，可偏偏总有一个美男子在眼前晃悠。看在帅气多金的份上，勉强就收了他吧。可是这个将军，还有那个太子，都天天对着她，这…又是怎么回事？婉儿，别...
无敌之大唐
这是一个魂穿的故事，一个大明的小将来到大唐，正是武后掌控天下即将开辟新朝之际，他竭尽全力地蹦跶，想为家人创造一方净土，牵连进世外隐世山门的争斗，身不由己地去争去斗，可斗到最后，却发现所有的一切都不过是一盘棋，每个人都是棋子，而执子的手却隐藏在诸天深处本书书友群181966997...
至强神瞳
醒掌天下权，醉卧美人膝，乃是每一个男人的终极目标。一个普通青年，从一个老骗子的手中得一奇异玉佩，令人惊奇的是，借助玉佩，他竟然拥有了透视的能力，且看他如何玩转都市，笑傲人生。...
重生小鲜妻:容医生，别太急
重生小鲜妻容医生，别太急时归宁上辈子就是个认人不清的混蛋。她以为爱的男人因为阴谋而接近她。她视为就亲人的堂妹因为陷害而利用她。她弃之如敝屐的契约老公却一直守着他们结婚的誓言。重活一世，她总算是活明白了。原来世间所有的珍贵，都不及他。容医生觉得很奇怪。之前对自己不理不睬的小老婆突然热情得不像话。语言撩拔。行动勾搭。她全天24小时都是一副不压倒他就不行的模样。某一天，他终于忍无可忍把她压倒。时归宁，你这是三天不宠，上墙揭瓦。...