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葱姜下锅,让它们在热油里头熬出香味儿来。
没一会儿,厨房里就已经满满的都是香味儿了!
过来送菜苗苗的陈婆子、虎子一进院子,就已经闻到了香味儿。“顾娘子,你这又是做什么好吃的了!?”
“陈婆婆,进来吧!”因为要看着,顾甄也出去。
陈婆子祖孙俩一进来,就觉得厨房里的香味更加的浓郁。“你这是在弄啥?”
“油泼辣子,一会儿弄好了我给您盛一点。嫂子喜欢吃辣口的,您让她用这个凉拌点儿野菜啥的,都好吃。”
顾甄的手艺有多好,陈婆子是清楚的。
她本来是想应下的,但一看那锅里的油,她就连忙摆手。“不用不用,我跟你学一学,学会了就成,我回家自个儿做去!”
顾甄看了看她,又看了看锅里的东西,就明白她是觉得这油太贵了,白要自己的不好。“成,那我跟您说一说......”
“这,这往锅里放葱姜是为啥?”听了顾甄的解说之后,陈婆子将自己不懂的地方都给说了出来。“还有,这辣子为啥要舂成粗面和细面?”
反正最后都是要倒到热油里头搅和的,怎么就还这么讲究,分粗辣椒面和细辣椒面了呢?
顾甄一一的跟她解释,“放姜葱这些呢,是为了让油更加的香。这样子做出来的油泼辣子,也就会更加的好吃。”
“至于这辣椒面的粗细之分,就是因为不同粗细程度的辣椒面儿香味有些不一样。咱们这么做,只是让这油泼辣子的香更有层次感。”
顾甄其实也不确定是不是这样,但以前教她做油泼辣子的人就是这么说的,她也就这么转述。
除了这一点儿,她又跟陈婆子说了那些还可以往里加的配料,比如芝麻、花生。
陈婆子活了好几十年,前头二三十年都是过得紧巴巴的,因为家里穷。
现在家里虽然有也穷,但因为两个儿子都是勤奋的,现在的日子比以前是好过了不少。
但就算是这样,她也没有见过做一个佐料就要这么用心的。“怪不得以前就觉得你做出来的菜要比你方嫂子的好吃,都这么讲究了,能不好吃么?”
再说这丫头还用心,用心做出来的东西都是不会差的。
杨小子那家伙也算是有福气了。
“您也别夸我,嫂子会的可比我多多了.......”说着顾甄就将已经好了的热油都盛在了碗里,随后就将粗的辣椒面儿给倒了下去。
搅拌好之后,细的辣椒面儿也倒下去,等完全搅和好,就算是简陋版的油泼辣子了。
不过就算是简陋版的,她闻着还是不错的。
自己的做好了之后,她才停下来准备跟陈婆子慢慢的说话。
陈婆子见她一副要与自己长谈的架势,就摆了摆手。
“我上来只是给你送东西的。你之前不是愁着没菜吃么?这是你方嫂子给你寻的苗苗。虽不多,但每一样儿都有几棵。趁着现在太阳不大,你赶紧种下去。”
这么些苗苗,再加上之前的,他们两口子应该也是够吃的了。
“陈婆婆,你特地让嫂子替我寻的?”
她这一问,陈婆子耳朵当下就红了。
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