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第82章（第2页）

锅底的水滚上表面，水开后发出沸腾的水声就可以下豆腐了。

盛昭池一手拖豆腐，一手拿菜刀，将这一小块豆腐切成大小均等的小方块后撇进过中，一个个白嫩的豆腐下入水中，浮起沉下溅起一个个小水花。

刚入锅后的豆腐可不能拿锅铲去翻动，一搅动，本就脆弱易碎的豆腐就更容易破损，那卖相就不好看了。

锅中再次滚起沸水，盛昭池将准备好的蛤蜊倒进锅中，加入两小搓盐提味。

蛤蜊本就是已经烫熟了的，盛昭池将锅盖盖上，闷煮一会儿。

等水开的间隙，盛昭池从刀架子上挑了把剪子，抓起盆子里的一只大虾，虾的腹足来一剪子，虾头处来一剪子，虾头连接着虾尾端的虾线，顺着就能拉扯出来。

“嘶，这是？”刘厨役奇怪地看着盛昭池捏着虾头拉出来的黑线。

盛昭池解释道：“这是虾的肠胃，虾线。”

“虾线不能吃，你们看这里边的黑色，”盛昭池指着抽出来的黑色虾线，“大多是有未排干净的废物和泥沙，这个东西不健康不建议食用，除此之外若是不去掉，还会影响最后虾的口感和味道，所以去掉是最好的。”

刘厨役同王厨役对视一眼，眼中不约而同的闪过一丝通彻，去虾线这说法还真是闻所未闻，见所未见。

真不愧是盛姑娘。

想着，刘厨役自发拿过一把剪子，学着盛昭池的模样捏着虾剪了起来。

盛昭池见状，抬高的手腕放低了些，好让刘厨役观察手法。

盛昭池刚剪了几只，闷煮着蛤蜊汤的锅里就开始发出了声响。

她只好放下剪子，见刘厨役的动作虽然生疏，但也成功将虾线拉出来了不少。

将闷煮着蛤蜊汤的锅盖掀开，因为蛤蜊自带鲜味，盖锅盖前清澈可见底的汤汁经过闷煮，变成了淡淡的乳白色。蛤蜊的鲜香味接替酱炒茄子香，如同来到海边鲜味十足。

各色花斑的扇壳，淡淡黄色丰腴的蛤蜊肉，大火鼓动这汤汁而下微微颤动的白糯豆腐，再在汤汁和蛤蜊豆腐上撒上精致的点点葱花，一道鲜香气盈人的蛤蜊豆腐汤就可以出锅了。

虽然被清水煮过一番其中的鲜味不会再那么醇厚，但蛤蜊本身自带鲜味，只要经过沸水熬煮的时间久一些，最后成品一样鲜美可口。

先将一部分盛出来交递给刘厨役，盛昭池看着锅里剩下的蛤蜊豆腐，这么一份工作该是多么的令人羡慕啊。

盛昭池舔了舔唇，将最后锅中剩下的蛤蜊豆腐汤舀出来搁置在一边。

她将盛着汤的碗平稳放在桌上，转头跑去炒土豆丝。

泡着土豆丝的水已经变得有些浑浊，呈现淡淡的乳白颜色。她拿过放在一边的一双筷子，随意搅和一下水中的土豆，沉淀在最底下的淀粉被带动起来，将水变得更加浑浊。

盛昭池眯了眯眼，往里头加了些米醋维持它的爽脆口感，接着再把泡在水里的土豆丝重复搅和。

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