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第11章（第2页）

孙友峰愕然不语，姜山又接着往下说道：&ldo;自古以来，不惜费时费功，精雕细凿就是淮扬菜系的一大特点。因此淮扬菜又有功夫菜之称，你为得原料不惜代价，却没有看透这一点，难怪这道清蒸鲥鱼终究还是差了半筹。&rdo;

姜山的最后一句话隐隐有教诲的意思，只听得孙友峰暗自心惊：自己舍本逐末，想依靠名贵的原料奠定这次斗菜的胜局，的确是违背了淮扬菜系的主旨，在不知不觉中走上了歧途。他原本性格直率，相通了这一层，当下便拍了拍脑门，略带惭愧地说：&ldo;姜先生高见，我今天受益非浅，这道菜确实难称佳作，我心服口服。&rdo;

陈春生摇了摇头，显得非常失望。徐叔则和台上的凌永生对看了一眼，喜忧参半。喜的是两个对手表现得都有瑕疵，忧的是不知道&ldo;一笑天&rdo;这道&ldo;文思豆腐羹&rdo;在姜山的评点下，又会是一个什么样的结果呢？

而此时姜山也已经移动脚步，来到了凌永生的面前。

&ldo;一笑天，一刀鲜，烟花三月。天下第一名楼，天下第一名厨，天下第一名菜。不过这一切都已经是过去的事情了。&rdo;

姜山几句平淡的话语，却在好几个人的心中激起了涟漪。

徐叔想到了自己重振&ldo;一笑天&rdo;的种种艰难和曲折，当然也会想到后来的辉煌，以及现在的危机；

陈春生踌躇满志，想得则是如何将&ldo;一笑天&rdo;取而代之，实现自己宏大的抱负；

凌永生一脸郑重，他背负着&ldo;一笑天&rdo;今后的希望，感受到的自然是沉重的压力和责任感；

徐丽婕想到那些传奇般的故事，露出一副心驰神往的表情；

一向乐天不羁的沈飞此时却皱起了眉头，莫非他想起了十年前，自己也曾许下要成为&ldo;天下第一名厨&rdo;的誓言？

就连姜山自己，也有些魂不守舍，他，又会想到一些什么呢？

凌永生不善言辞，他从炒锅中盛起一碗文思豆腐羹，默默地摆放在姜山面前。

姜山端起汤碗，先细细端详。与刚才两件用来盛菜的器皿相比，这只碗要小巧了很多。碗口只有巴掌大小，碗体晶莹圆润，碗壁则是通体透明，虽然薄如树叶，但整只碗的手感却非常沉重，原来是用上好的水晶石制成。

透过碗壁，只见碗中的豆腐羹汤汁浓稠，带有淡淡的琥珀之色。汤中如云如絮，均匀地飘散着大量其细如发的洁白豆腐丝。其中又点缀着由黄瓜、火腿、金针、香菇、冬笋、鸡茸等切成的各色细丝，或绿或红，或黄或黑，五彩缤纷，令人赏心悦目。

姜山拿起一只精巧的瓷勺，在汤碗中轻轻搅动了两下，只见那多彩的细丝夹杂在一片白色的云雾中，随着周围汤汁的浮动上下轻摆，其姿态恰似风中柳絮，一时间如烟如画，美不胜收。

姜山由衷赞叹：&ldo;凌师傅的这道&lso;文思豆腐羹&rso;，色彩绚丽，丝形婀娜，且别出心裁地盛于透明的水晶碗中，让人在一饱口福之前，先大饱眼福。如果就色、香、味三方面分别评断，这道菜在&lso;色&rso;这个环节无疑可独占鳌头。&rdo;说完，他把那只水晶碗高高举起，向台下展示。碗中五彩汤羹从远处看来，又别具一番瑰丽，引得众人啧啧称赞。徐丽婕更是高兴地拍起了手：&ldo;啊，小凌子好厉害，我看这次他赢定了。&rdo;

凌永生自己却是毫不为意：&ldo;这做菜毕竟不是绘画，看起来再漂亮，如果味道不佳，终究还是失败的作品。&rdo;

姜山转头看了凌永生一眼，然后又看看手中的汤碗，笑着说：&ldo;凌师傅太自谦。这道菜的成败，很大程度都在于豆腐的切丝这个环节。刚才你切豆腐时，仅纵向剖片便用了一百一十二刀，照此计算，那块豆腐至少被你切成了上万根细丝，且这上万细丝大小均匀，根根完整。刀功能达到这个境界，此菜已经是成功一多半了。&rdo;

凌永生切豆腐的时候，把一柄厨刀运得如同疾风一般，几乎是不间歇地从豆腐块上一掠而过，普通人根本看不出刀起刀落。而姜山却准确地说出了他剖片时下刀次数，竟然丝毫不差，眼力之精简直匪夷所思。凌永生心中暗暗惊讶，表面上却不动声色，淡然说道：&ldo;还是请姜先生尝完这道菜后，再细细点评吧。&rdo;

姜山点点头，不再多言，舀起一勺稠稠的汤羹，撮起嘴唇轻轻地吹了两下，然后连汤带料全都嘬进了口中。

此时的姜山已成全场瞩目的焦点，大家都在等着他对这最后一道菜做出评述，这次&ldo;名楼会&rdo;的结果亦将随之产生。凌永生更是眯着眼睛，全神贯注地注视着姜山，生怕错过对方脸上任何一个细小的表情。

凌永生从十八岁开始进入&ldo;一笑天&rdo;酒楼的后厨，从配菜工做起，历经诸级司炉，最终成为主厨，其间经历了无数次大大小小的比试和选拔，可谓身经百战。只要站在灶台前，他一向都是一种充满自信的表情，他的表现也从来没有让关注他的人失望过。

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