手机浏览器扫描二维码访问
第三百六十九章有客来蒸鸡翅（第1页）
没有更多时间去考虑这些事情，杨琼就过来送来一个新的消息。
“苏老板，有客人点了一道蒸鸡翅，你能做么？”
“蒸鸡翅吗？”苏子放略有诧异：“这不是粤菜么？”
杨琼摇摇头：“不清楚，不过你要是能做我就给客人说了？”
“那你告诉他等等吧，这道菜起码要半小时，然后有什么要求也提前说。”
杨琼离开后没多久又折返回来：“客人要加酱油、番薯粉、沙茶、辣椒、要蒸到很软的那种。”
“好的。”
苏子放应了一声开始准备这份特殊的蒸鸡翅。
其实在他看来，鸡翅最适合的做法就是裹上厚厚的酱汁和炸粉在高温的油锅中炸到酥脆，出锅后配上番茄酱或者蜂蜜芥末酱，一口咬下带来满满的、浓郁的幸福感。
在一项针对街头小吃的调查中，炸鸡翅荣登下午茶、零食、夜宵排行榜前三，足以见得它的人气之高。
不过蒸的软烂的鸡翅总让苏子放想到一个粤省老大爷慢悠悠地踱着步子走进茶店，点一壶茶，摊开一张报纸，从蒸架上拿下一笼茶点的情景。
一杯茶、一张报、慢慢悠悠过一天，惬意的不能在惬意。
出现在景陵这样节奏的城市还真是少见。
不过既然客人点了餐，他也接了单，自然会用心制作。
速冻的鸡翅已经经过解冻，在两侧开好花刀，洗干净后入冷水焯水逼出血沫，再迅速转移到冰水盆中。
这样处理的鸡翅不仅干净，而且可以保持内里鸡肉的紧致爽弹。
等到鸡肉温度恢复，苏子放开始腌制鸡翅。
基本的腌制料依然不可或缺：蚝油、酱油、白糖、胡椒粉、淀粉、芝麻油、姜片、蒜片，又按照食客要求加入沙茶酱和辣椒粉。
调配好的腌料格外香甜，有一种浓郁的南洋风格。
为了契合这种风味，苏子放还特意放入良姜，调配出琼粤地区的早茶凤爪风味感。
期间赵晓曼看了一眼腌料发现没有番薯粉还有几分惊讶。あ七^八中文ヤ~⑧~1~ωωω.78z*w.còм
不过看到苏子放自信的样子，也没有问，而是静静等着看苏子放的处理方式。
尽管食客只说自己要的是软烂的口感，不过苏子放凭借多年吃饭经历还是猜出了他想要的那种口感的鸡翅。
类似于虎皮凤爪一样，外层软烂、入口即化、内里筋肉还有一定嚼劲，却没有咀嚼压力。
这样的凤爪他吃过，也恰好知道做法。
想来这样的鸡翅做法应该差距不会很大。
先炸一遍，再上锅蒸制，这样才能保证口感和味道的完美融合。
苏子放这样想着，将腌制好的鸡翅从碗中拿出，投入番薯粉中裹上厚厚一层番薯粉，用力捏紧。
这个是他在炸制天妇罗时掌握到的一个不太注意得到的小技巧。
如果在裹粉的时候裹得稀稀拉拉，那么入锅炸制时很有可能会出现脱皮和碎壳的情况，本来应该裹得严密的鸡翅很有可能就变成半面妆。
所以，裹粉的厚度和最后的用力一捏就是关键技术。
开局八百个火影 奥术武装 神魔卫 辉煌的人生从幼儿园开始 不成名就回家继承亿万财产 兴汉从一杯毒酒开始 谬谷 江瞳探案录 武者横行 万界无敌门主 宇宙中的无数个我们 灵气复苏中的岁月妖 我将不败 青木仙缘 我在罗德岛当博士 我创造了旧日之神 五行赏金猎人 楚若兰 飓风战魂之战神起源 我有百倍经验
星武战神
十年寒窗，一朝功成，临了却换得欺君罔上，永世为奴。有志难伸，有才难施，没落少年意外遭逢绝世败家女，咸鱼翻身，借势而起，修星武，研星纹，创神通，御美女，凭至宝星罗万圣图，掌运星河，武御苍穹。...
紫微女帝
紫微降世，社稷将兴天命之子…女玖闻，还有贪狼，破军，文曲，武曲诸星，以及大赤王朝开创以来最开明的大帝芸芸众生，会在他们的带领下走上什么样的未来呢？...
狩魔领主
这是一个技术宅拯救世界的故事。因沉溺游戏而疏远现实生活的宅男罗迪，是裂土中最具名气的游侠之一。然而一次穿越，却让他意外的进入了游戏世界，并回到了开服前两年这个微妙的历史节点上。覆灭的国家仍旧维系，心爱的女人尚未死于兽人的战火。亡灵的阴影还在边境徘徊，贵族们虚伪的面具还未摘下。在这一切尚未发生之际，罗迪发现自己所...
隐婚：我的老公是大佬
交往一年的平凡男朋友，突然变成顶级大佬是什么感觉？穆漓夕，女，二十六岁，大学毕业后嫁给了爱情，却用三年的婚姻证明了爱情和婚姻是两回事。被渣后，她决定余生只谈恋爱不结婚！遇上家境平凡的学霸唐同学，真的是偶然，在她的眼中，唐同学很完美，和她门当户对，没有穷困潦倒也不是大富大贵，性格也是好到没话说，妥妥的暖男一枚。她觉得，如果可以，也许能尝试再婚？谁知道，突然有一天，她发现了他顶级大佬的身份。她呵呵了，原来，她不过是顶级大佬吃惯了大鱼大肉之后，用来调节脾胃的清粥小菜，换换口味而已？罢了，一个男朋友而已，拜拜就拜拜，下一个更乖。这年头，谁还交不到几个男朋友？小奶狗小狼狗小鲜肉，比姐长得好看的，统统来一遍！...
亲爱的森林
各种失意后，乖乖女苏晓蔓决定放逐自己，旅途中故意迷失在大森林中。攀岩专家野外生存专家欧尚文在深山里做节目，最后一天遇到想自杀的苏晓蔓。为了救她，欧尚文违约错过了庆功宴的现场采访。两个人的世界从此不同这次特别的经历让苏晓蔓发现了一个全新的自己，声称从不为女人驻足停留的欧尚文变化也很大。当荒野中相遇相爱的两人回归城市，面对各种烦杂的人际关系和感情，各种麻烦纷至沓来。面对双方父母兄妹反对，前任的阻...
强势扑倒：国民男神女儿身
他是全校人人皆知的不良少年，老师教管不成，同学嘴边嘲讽的对象。只是翻身一转，他便成了混得了娱乐圈，征服得了军营的国民男神。某日，某男神将某人压在身下，开启撩汉模式，哥，外边都在传咱们搞基，不如咱们就坐实了这个名，如何？没想到的是向来只会把他扔出去的某人这次却是一个翻身，位置便来了个调换。可以，不过...