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“如果林清真的复原了蟹黄汤包,那这件事就好玩了。”
“我是真佩服他,从他直播烹饪过程的时候我就佩服他,现在看见他和white餐厅杠,当众给宋子敬难看,更加佩服他了。毕竟现在美食界就是white餐厅的一言堂,他这么刚,以后在这个圈子里怕是不好混。”
这些言论,才是林清眠真正想看见的,客观真实的言论。而不是什么被花钱置顶到热评,故意来抹黑他,败坏他名声的言论。
第25章
在一些特殊的时候,这些言论评价能够清晰地看出一个行业的现状。
比如现在,热门的那些言论几乎都是讨伐谩骂林清眠的,不是水军,就是急着抱大腿的同行。
而这些用客观的眼光看待这件事,没有随波逐流一味谩骂他的言论,则被压到了最下面,如果不用心找,根本看不到。
很显然,white餐厅已经成了这个行业的标杆,就像上面说的,在美食行业已经成了white餐厅的一言堂,顺从的,愿意迎合的自然可以借着white餐厅的权势混出头。但反抗的,不赞同的声音只会遭到打压。
在这样的环境下,这个行业如何能做大做强?
林清眠这人,看着脾性温和,实则生来反骨,不愿意妥协。越是看见行业的现状,越是看见white餐厅的嚣张,心里就越发厌恶,想要反抗,想要和他们对着干。
他是真心热爱美食,期望这个行业能够变得越来越好,被越多人熟知,让更多人体验到美食的妙处。
林清眠退出星网前看了一眼自己刚申请的账号,在短短半小时之后,他的粉丝数已经直逼六位数。
很好,越多人关注,造成的轰动越大,他就越开心。
林清眠退了星网,进厨房准备明天做的蟹黄汤包的材料。
蟹黄汤包和灌汤包一样,汤的来源也是皮冻,但是蟹黄汤包的皮冻做法要比灌汤包讲究地多。
猪皮要选用猪蹄上的厚皮,清理干净皮上面的毛发和脏东西之后,切成细丝,加水文火慢煮。
灌汤包用的皮冻只需要煮一会,然后把猪皮捞出来等待汤汁凝结就好,但蟹黄汤包用的皮冻一定要耐心炖煮到猪皮彻底化掉,把所有的精华都炖煮到汤中。
猪皮要用文火煨一整夜,才能彻底煮好。
林清眠开了火就不再管他,等到第二天起床,猪皮已经彻底融化到了水中,一整锅淡白色的粘稠液体,满满的都是胶原蛋白。林清眠关了火,让液体自然晾凉凝结。
之后就是开始清洗处理其他的食材。
蟹黄汤包的汤汁仅仅是用皮冻还不够,还要用老母鸡炖煮出来的香浓鸡汤搭配,如此出来的汤汁才足够鲜美。
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