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第五百七十六章 京城烤鸭（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！游览过长城之后，拍了不少的照片，大家就准备去吃闻名天下的烤鸭。村里孩子也挺喜欢烤鸭，以前，吃一顿烤鸭可艰难了。村民一般不买，价格有点贵，还不如自己宰个鸡鸭尝尝。

那京城的家伙带大家到全聚德，明天就去便宜坊。这两个地方是京城烤鸭最正宗的地方，代表着两种烤鸭！今天要尝的是叉烧烤鸭，就只有这里最为地道。要吃焖炉烤鸭，就得到便宜坊去了。

“别看京城烤鸭到处都是，但就这两个地方最好了，其他的都不够水准。”那人跟大家说道。

相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的京城鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯京城鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。

这种鸭子，其实楚家寨也养过，但因为吃得太多，一度让村民不喜。在农村，一般都是养着自己吃的，鸭子吃得多，繁殖快，如此循环，十分让人头疼的。如果是养鸭专业户那就不同，肯定喜欢这个鸭种、

“你们小子有福了，以前皇帝也是吃这个的。”那人对孩子们说道。

“那个皇帝？”有孩子问道。

那家伙笑道：“朱元璋跟朱棣，厉害吧？”

只见一个个孩子摇头，迷茫道：“不认识，不出名的吧？”

这话一出，那家伙顿时瞪大眼睛，感觉代沟好大。明朝两个手腕最铁的皇帝，被人说不出名，冤不冤？楚家强等人则是轻笑起来，跟这么小的孩子说朱元璋跟朱棣，鬼才认识他们。

“那你们认识那个皇帝？”那人十分郁闷，感觉没什么共同语言呀！

“还珠格格里面的那个皇阿玛！”一个女孩子想了一会，跟大家说道。那人听了，顿时有种晕阙的感觉，暗道这电视剧害人不浅。

“走啦，跟我进去霸位置！”楚家城孩子王一样，领着孩子们走进去。其他人无语，暗道还用你霸位置？人家早就订好餐了，位置是预留的。

进到里面，跟服务员说了情况，人家就领着楚家强等人进到里面去。等大家落座，马上将准备好的烤鸭捧出来。

这些烤鸭都是接近两百块一套，时不时尝几口还可以，当正餐吃，一般人真吃不起。

除了烤鸭，还有很多其他的调料等，喜欢怎么吃，全凭自己的爱好了。根据了解，一般就是三种吃法。

据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

其次，还可以甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。

“第三种是比较多人喜欢的，蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。”那家伙开口说道。

孩子们走了大半天，早就饿了，看到这些美味的食物，一个个就不客气啦！开始大块垛堞起来。

“嗯！还可以，有果木的清香。”周福荣说道。京城的烤鸭也不是第一次吃了，上次跟别人来，大家都不熟悉情况，没有在这里吃，感觉一般般。后来才知道，要尝出果木清香的烤鸭，才算正宗的。

“当然，这里的烤鸭挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。严格地说，只有这种烤法才叫京城烤鸭。”那人自豪道，虽然不是自己的产业，但作为京城人，自然有一股自豪感。

另外，他还告诉大家，这里采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。

“喂，去弄些喝的来。”陈武等人对楚家城喊道。

“为什么是我？”楚家城吃得正爽，被人打发去跑腿，任谁都会不乐意，

“废话！老村长让你来干什么的？付账的，不是让你公费旅游的。你来这那么久，出过一分钱吗？赶紧去，大家走了那么久，都脱水了。”陈武很不客气地吩咐道。

得！连公费旅游都搬了出来，吓唬人吗？楚家城还有什么好说？赶紧出去找喝的，伺候好这些家伙再说。

“小子们，没有吃过那么好吃的烤鸭吧？”那家伙又开始炫耀道。

然而，孩子们还是不大给面子地摇头：“谁说的？二叔公太做的就跟这个一样好吃。不过二叔公太很懒，说做烤鸭很费劲，要不是强叔结婚，他还不动手呢！”

“呃！二叔公也会做烤鸭？”那家伙也是去过楚家寨的，怎会不知道楚家寨有一尊厨神镇守着？

周福荣等人点点头：“说起来，可能比起这个还好吃，更独特。你什么时候去楚家寨的？”

“我五月份去的，老村早就结婚了。”那人老实回答。

“那你就没有福气了，那时候二叔公做了好几道特别顶级的菜，烤鸭就是其中一味，做工有点复杂，用料虽然多，但都是家常用的，还有个药材。”周福荣跟他说道。当时，二叔公做烤鸭的时候，他还在场呢！

“好吧！你们楚家寨是一个怪村，什么人都有。”那家伙有些泄气。

他刚说完，一个孩子纠正道：“就是没有坏人！”。

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