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第两百零八章 摸底（第2页）

现在张三福已经进了厨房，除非比试结束，所以厨艺比试期间禁止任何人进出，这样一来他并不介意向卢铭展现一下自己的厨艺知识。

反正第一局结束后卢家肯定会重视随后参加厨艺比试的婉儿和他，故而他也没有必要再示弱。

因为小柔肯定会让所有人大吃一惊，让人们意识到这三个年轻的铁徽章厨师与普通的厨师并不一样。

不得不说，川菜在口味上特别讲究色、香、味和形，兼有南北之长，以味的多、广和厚著称，所以烹调方法也颇为多样化。

“在川菜中何为‘七滋’，何为‘八味’？”

听了李昊的回答后壮实青年点了点头，随后望着李昊沉声问道，刚才不过是一道前菜而已他的提问现在才刚开始，抛出了川菜的“七滋”和“八味”来考李昊。

“七滋即为甜、酸、麻、辣、苦、香和咸，八味是干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻和红油。”

李昊有条不紊地进行了回答，心中无奈地叹了一口气，看来壮实青年是把他当成了一个初学川菜的菜鸟了，竟然问他如此浅显的问题。

不过，壮实青年看上去在吃喝玩乐方面是把好手，至于厨艺恐怕是个半吊子，又能问出什么有价值的问题呢？

所以李昊尤为耐着性子应付他，反正现在时间比较空悬他就陪卢铭玩玩儿，他才不相信卢铭能通过这个壮实青年探出他什么底儿，要派也派一名有实力的人来才对。

“众所周知，川菜以云州和江州两地的菜肴为代表，所用的调味品既复杂多样又富有特色，‘三椒’、‘三香’和‘三料’的使用频繁及数量之多远非其他菜系能相比，尤其是‘鱼香’和‘怪味’更是离不开这些调味品，用代用品的话则味道会打折扣。”

壮实青年决定加深一下难度，于是想了想后微笑着问道，“我有些好奇，‘三椒’、‘三香’和三料是什么？”

“三椒即花椒、胡椒和辣椒，三香是葱、姜和蒜，三料是醋、豆瓣酱和醪糟！”

李昊闻言心中顿时感到一阵失望，这可是每个到川菜厨师学校学过的人都知道的东西，壮实青年却用它来考他，这也太小儿科了一些。

正是因为川菜的口味由麻、辣、咸、甜、酸、苦和香七种味道巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油和白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首。

故而，川菜赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉，李昊自然要将川菜的大本营巴蜀之地为自己寻味之旅的第一站。

实际上川菜除了三椒、三香、三料、七滋和八味外，还有“九杂”一说。

不过这里的“九”并不是一个确切的数字，而是表示川菜的用料非常多，所以用“九”这个极数表示用料种类的多。

川菜之所以能有今日之发展，自然离不开巴蜀之地的独特的地理环境，其位于大江上游地区，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横。

自古以来，巴蜀之地盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳密林中有熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草和竹笋等山珍野味，而江河湖泊又有江团、雅鱼和岩鲤等珍奇水产，为川菜的发展提供了丰富的食材基础。

见李昊再次轻易就答出了问题，壮实青年的眉头顿时就是一皱，不由得开始伤透了脑筋，琢磨着用一道上档次的题目来刁难李昊。微信搜索公众号：wmdy66，你寂寞，小姐姐用电影温暖你

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