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598含水量（第1页）

时间总是在不知不觉之中流逝，不知不觉又过去了几天。

夏杰查看了一下晾晒在院子之中的茶叶，虽然已经干燥得差不多了，然而以最高级的茶叶作为标准的话，含水量还是没有达到他想要的程度。

心念一动，夏杰开起了今天的直播，对着屏幕前的观众们说道。

“大家可以看到，咱们的绿茶茶叶已经干燥得差不多了，但是含水量还没有达到最完美的状态，接下来咱们要继续加工一下，让茶叶达到最佳的含水量。”

在屏幕前的观众们看着夏杰仅仅只是捏着一片茶叶，便已经能够判断茶叶此刻的含水量还不足，当即也是十分的诧异。

要知道，若是此刻夏杰身在实验室当中，再说这样的一番话，直播间的观众们是一点儿质疑都不会有。

但是现在的他却仅仅凭借着自己的手指和眼神判断，看起来确实有些唐突。

于是，不少的观众发表了质疑的弹幕。

“光是凭借手和眼睛，就判断茶叶的含水量不足，虽然手艺杰你是专业的，但是这样子决定，是否有一些草率呢？”

“对啊夏老师，起码要给大家证明一下吧，都没有使用专业仪器，就直接判断茶叶的含水量还没有达到标准，确实有些不太合适。”

“夏老师，我也很想看一看，此时此刻绿茶茶叶的含水量，是否像是您说的一样，还没有达到完美的标准。”

“山村之中也没有专业测试含水量的仪器啊，你们这不是难为夏老师吗？”

“光是‘厨神杰’的名气摆在这里，还需要证明什么吗？区区茶叶的含水量而已，根本没有办法难倒厨神杰好吧。”

面对直播间观众们提出的质疑，夏杰依旧是一副胸有成竹的表情，似乎一点儿也没有受到影响。

“既然大家对于含水量如此感兴趣，那么我就给大家讲一讲吧。”

夏杰对着屏幕前的观众们说道：“用手测含水量需要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确性。”

“对于缺乏经验的人，可选择几种干燥程度不同的茶叶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果进行比较，以校验感官测定的正确程度，烘箱法我在这里就不多说了，大家可以自行千度一下，我只说结果。”

“含水量的百分之五左右：抓茶一把，用力紧握很刺手。发出‘沙沙’响声，条脆，手轻轻一捻即可成粉，是过度干燥的结果。”

“含水量的百分之七左右：抓茶一把，用力紧握，感觉刺手。有‘沙沙’响声，条能压碎尚脆，手需要稍稍用力，可以将其捻成粉末，香气充足。”

“含水量的百分之十左右：抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，香气正常。”

“含水量的百分之十三左右：抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片。”

“含水量的百分之十六左右：抓茶一把，用力紧握，茶条弯曲，张手时逐渐伸展，手捻略有碎片。有潮气，新茶出现陈气。”

说完了鉴定含水量的准则之后，夏杰心念一动，无人机下降了高度，给自己正在捻着的茶叶的双手来了一个特写。

“大家可以看到，现在的茶叶即使我用手用力一捻，也没有任何的碎片出现，甚至还会出现一些植物汁液，说明此时此刻的含水量，是大于百分之十六的。”

听着夏杰的一番说明之后，屏幕前的观众们也总算是恍然大悟。

“果然，质疑手艺杰就是一个错误的选择。”

“夏老师果然是不容质疑的，是我刚刚唐突了。”

“本来还以为能够见到专业的仪器，没想到厨神杰三言两语就已经说清楚了，简直是让人不得不佩服啊。”

“这样的话，下回咱们就知道如何判断茶叶的含水量是否已经达标了。”

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