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第二百零一章 肉饼鸡爪凉虾（第2页）

就这样，二人双线并进，同时开始也同时结束。

“老罗呀，你和摄像兄弟往后站点，别烫着。”

看了眼不知道什么时候走到了开放窗口前的罗英锡，白凡好心提醒了一句。

因为下面他要开始给鸡爪过油了。

“哦。”

点头应了一声，罗英锡和摄像大哥一起向后挪了半步。

“唉～”

叹了口气，白凡打开油锅阀门，开始热油。

一秒…

三秒……

五秒………

等到油热七成，白凡将焯好水的鸡爪投入进了油锅当中。

他先前说的“暴力”场面来了。

就在鸡爪接触到热油的一瞬间，伴随着噼里啪啦的声响，油点子四处飞溅。

不管是厨台上，白凡胳膊上，还是车窗边，都没有逃过油星的攻击。

此时，看着移动餐车内这有点狼藉的画面，节目组的工作人员们都倒吸了一口凉气。

不过，白凡仍跟个没事人一样，任由油点子飞到他的胳膊上，十分平静地用网勺翻滚着锅内的鸡爪。

毕竟是他自己选的料理，所以在制作之前他就有了心理准备。

【炸鸡爪真烦人。】

“大龙，冰水。”

见鸡爪已经皮紧出纹，白凡开口轻喊了一声。

“来了师傅。”

一听到白凡的吩咐，林大龙十分迅速地将已经准备好的冰水，端放到了他的手边。

“呲啦～呲～呲～”

随着冰水到位，白凡把锅中炸好的鸡爪捞起沥油，然后投入进了盆中。

油炸和过水是这道鸡爪料理中，必不可少的两个步骤。

富含油脂和胶质的鸡爪，经过油炸会在表面形成细小的孔洞和气泡。

这时候再将鸡爪入冰水浸泡，便马上就会出现不规则的褶皱。

这不，现在鸡爪上已经出现了一道道的虎皮斑纹。

见虎皮鸡爪已经成型，白凡微微一笑，开始熬煮酱汁。

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