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可是谁叫她这些天来和三姨太走得越来越近,有的事儿又根本瞒不过这俩丫头去?
她倒不怕她和这俩丫头不认姐妹、就会被其中的谁把她卖了,可她也得给人吃个定心丸,再叫这俩丫头越发和她一心不是?
翠凤听了三丫儿姐姐愿意认她和小霜做妹妹的话就想拍手叫声好,不过转头又慌忙把手收了回去。
三丫儿姐姐可说了,大帅还住在医院呢!
她就只和小霜一样、两人齐齐沉静的点了点头说了声好,随后就又分开各自忙起了自己手中的活计。
既是何碧已经把那排骨汤熬上了,她随后就准备起了另外几个菜,打算炒一个素茄丝,一个清炒肉丝,再做一个菠萝滑鸡片,另外再炖一个砂锅菜心豆腐。
“这茄丝切好了放到一边备用,只要不是立刻下锅就开炒,不用多大一会儿就很容易变黑。”何碧一边用小盆装好茄丝,一边跟小霜道。
“我就习惯切好它就把它放到盆里撒些盐拌匀,略微放一会儿就攥一攥,直到把它攥出水来,攥得越干越好。”
“这样处理后的茄丝虽然很干,却也不容易变黑了,等到下锅时一沾油,它们就会又舒展开来。”
“另外这茄子不管是切丁还是切片切丝,只要用盐腌过再攥干了水,下锅后都不会再那么能吸油,炒出来的菜也爽口不油腻。”
“再就是为了避免茄子进了铁锅也容易变黑,可以在它放进油里炒匀后、就稍稍淋进去一点醋,这个醋不要多,也免得坏了成品的味道,总之加过一点醋的茄子就再也不会变黑了。”
“姐姐的小窍门真多,怪不得看起来都是一样的家常菜、也是姐姐炒出来的更好吃更好看。”小霜由衷的笑着夸赞道。
“这哪儿是我总结出来的呢?我才多大,又在灶上正儿八经干过几年?”何碧笑道。
“这些都是我几代祖上一点点攒下来、记下来的,或是他们亲自做菜时碰巧觉得好用的窍门,或是从别人那里学来的、听来的。”
“你就说这炒茄丝时削下来的茄子皮吧,穷苦人家要么舍不得削皮,要么削了皮也不舍得扔,我妈就不知从哪儿学来的,索性把皮削得厚一点。”
“这样带着一些茄子肉的茄子皮配上青辣椒炒一炒,下粥送饭都是一道很有滋味儿又有嚼劲儿的菜。”
“再不然遇上天气好的时候,还可以摆在盖帘上拿出去晾干攒起来,攒多了留到冬天菜少的时候,用水发一发泡一泡,或炒或炖都各有滋味。”
“我小时候就最爱吃我妈做的酱茄子皮了,三五片就能配一大碗粥。”
小霜听到这儿就慌忙去看案板一边,仿佛这样就能也找些削下来的茄子皮、再拿出去晾干,之后也好尝尝三丫儿姐姐口中的“酱茄子皮”到底有多好吃。
何碧顿时笑得不行,直道这东西有什么好吃的。
“我家那时候穷得不行,才把这玩意儿当好的,如今我们又不缺嘴,你怎么还想吃这个。”真人小姐姐在线服务,帮你找书陪你聊天,请微信搜索热度网文或rdww444等你来撩~
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