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两条完整的骨头带着关节被抽了出来,丝毫不损伤鸡翅肉的完整性。
唐磊的手极快,拍,压,抽,几秒一个。
没一会,老巴万在旁边把蔬菜丝切好,他也把一大袋鸡翅给弄完了。
这一袋百来个,当然不够犯人吃,唐磊准备先做上一锅,回头一边吃着一边再烧第二锅。
随后拿了个鸡蛋打了,加上淀粉盐,搅成蛋液糊,放鸡翅进入揉搓。
别看这鸡蛋生的腥。
一旦做熟了,却有独特的香味。
大夏著名的番茄炒蛋,蛋炒饭等等,取得就是这口蛋香。
给去了骨的鸡翅裹完糊,再倒一层封油。
都抹好,就可以做“玉簪”的部分了。
这簪花,也来自于大夏一种女士装扮的传统。
玉簪鸡翼,则是把切好的蔬菜条代替两根翅骨,“簪”入鸡肉内。
这蔬菜,可以用青红辣椒,也可以用胡萝卜,土豆,藕条等。
刚戳进去的时候,看起来松松垮垮,要掉不掉的。
但这道菜的第二“妙”,就妙在这里。
等到国内油温足够,簪了蔬菜的鸡翅球往里一放。
鸡肉表面的鸡蛋糊立刻被滚上一层焦黄,开始散出香味儿来。
同时,表层的皮肉在油中飞快缩紧,顺理成章的就裹紧了蔬菜条。
鸡翅薄皮里的油脂被高温炸出来,变成了一层焦脆酥壳。
同时蔬菜的清香,和鸡翅的肉香,也在油中紧紧融合。
放着鸡翅在这炸着,唐磊又起锅,开始炸起花椒,辣椒来。
花椒个小,炸完很容易嵌进肉里影响口感。
所以唐磊甚至是炸完花椒,捞出后才放的其他小料。
葱姜蒜跟着齐活后,炸的焦黄的鸡翅球被捞了出来,扣进小料锅。
这么轻轻一翻。
“阿嚏!”
老巴万先狠狠打了个喷嚏。
“啥情况?唐,怎么这么刺激啊!你是不是放错了!”
“没错!”唐磊哈哈大笑:“你要是不打喷嚏,我还失败了呢!”
这么多美味小料一搁,谁忍得住啊!
“你打完喷嚏,有没有觉得鼻子通畅,浑身发热了?”
老巴万一感受:“嗯?还真是!”
“窝草,这也是大夏厨子的魔法?”
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